【源順】芝麻油系列 | 台灣美食網
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產地故事源順芝麻油/芝麻粉
來到源順,首先感受到是這裡每位員工開心的工作著。在整個參訪的過程氣氛很溫和愉悅,這種感覺很特別,源順的企業文化,有傳統的人情味、也有同仁們對自家產品的驕傲。
源順在二十幾年前是以花生油著名,1984年的時候,當時政府抽驗市售花生油,只有源順一家符合國家標準,因此一炮而紅。吳武雄老闆堅持「只製造有益人體健康之產品」,順著這樣的正向想法,吸引了對生機飲食有興趣的教授指導,建立了檢驗的作業流程。一到源順的大門,就看到旁邊的檢驗中心。
源順非常注重也很驕傲他們對於檢驗的重視,因為天然壓榨的油品最重要的就是原料的品質,但因台灣芝麻不夠使用,僅能少量製作,因此大多由印度進口,而台灣潮濕的氣候,五穀類容易變質,產生黃麴毒素,影響肝臟健康,所以必須檢驗芝麻是否已經產生黃麴毒素。除此之外,便是檢驗衡量油脂品質好壞的酸價。芝麻的「酸價必須在2以下」如果酸價或是黃麴毒素無法通過檢驗,則將芝麻全數退回,這麼不厭其煩的作法,就是為了給消費者真正健康的油品。
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