2019米其林/台北米其林添5位「星」同學它們好吃在哪 ... | 台灣美食網
2019年4月10日—由永豐餘生技在2104年於獨棟日式洋樓老宅所開設台菜餐廳,是永豐餘集團...主廚,田原諒悟運用台灣在地食材,演繹不被拘束的的義法料理。
米其林今(10)日上午公布第二屆《米其林指南台北》名單,共有五家餐廳首次摘星,分別是獲得一星評鑑的Impromptu by Paul Lee、lOGY、山海樓、台南擔仔麵及獲二星評鑑的鮨天本。以下是五家新入榜餐廳的簡介。
★Impromptu by Paul Lee
位於台北晶華酒店B1,主廚Paul Lee李皞在國外多家米其林餐廳歷練,去年在晶華董事長潘思亮的力邀下,放棄在美國高檔餐廳讓人稱羡的高薪,返台開店。
Impromptu為「即興的」,用此名字便是希望以「即興創作料理」呈現新一代的用餐體驗,料理手法揉合了法式、美式、台式、甚至菲律賓式、越南式,展現李皞奔放洋溢的料理天份。
電話:02-2521-2518
地址:台北市中山北路二段39巷3號B1(晶華酒店)
★山海樓
由永豐餘生技在2104年於獨棟日式洋樓老宅所開設台菜餐廳,是永豐餘集團公主何奕佳一手打造。原本位於中山北路日式洋樓,但因建築物列入都更案,被迫遷址,後來於2018年3月26日重新在仁愛路開幕。
山海樓蒐羅台灣的山珍海味,反覆運用台灣原生種食材,做出老一輩記憶中的味道。山海樓求教老師傅,找尋老食譜,但也不排斥新式料理手法,希望用這片土地上種出來的食材,還原台菜最精彩的味道。
地址:台北市中正區仁愛路二段94號
電話:02-2351-3345
★lOGY
為日本東京米其林二星、「2018亞洲50大」餐廳排行榜中排名第3的Florilege餐廳主廚川手寬康,在台北投資開設Logy餐廳,2018年底才在台開幕,在極短的時間內就獲米其林一星殊榮。
Florilege派了副主廚田原諒悟 (TAHARA RYOGO)擔任Logy主廚,田原諒悟運用台灣在地食材,演繹不被拘束的的義法料理。lOGY座位數也不多,...
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