16種雲南人最愛的滇式甜點 | 台灣美食網
2017年4月3日—...及各類糖水等等這些港式、廣式的甜品,今天來挨大家說說我們雲南本地的滇式甜點。蒙自年糕清朝康熙年間,蒙自年糕用當地的糯米,水磨后.
平時大家經常接觸的甜品大多是像雙皮奶、泡芙、朱古力、蛋糕、布丁、冰淇凌及各類糖水等等這些港式、廣式的甜品,今天來挨大家說說我們雲南本地的滇式甜點。
蒙自年糕
清朝康熙年間,蒙自年糕用當地的糯米,水磨后吊漿製成米粉,加入當地的紅糖、玫瑰糖、噴香的芝麻等原料,放入墊著豆腐皮的碗中蒸熟。民國年間蒙自年糕外型就像個紅色的小碗,做得好的,對著燈光能看到裡面的玫瑰花瓣,切片後用油煎出來,清香四溢,甜蜜可口。到了當代,蒙自年糕又開發出白糖製作的白色年糕,還有火腿、花生等多個品
雲南陸良麻衣饊子相傳明朝時期最初是用糖水浸煮,因而又叫「水饊子」。一天晚上,有一家人正忙著做饊子,麥面已所剩無幾,主人一不小心把手邊的一盞油燈撞翻了,半盞菜油全潑在麵糰上。主人心想:「反正饊子離不了油」,就把它揉和在麵糰里,扭成麵糰下鍋煎炸就成了好吃的油饊子,又香又酥又脆,更奇特的是,麵糰心裡灌滿了飴糖,甜潤柔膩,舒心爽口!。用現在的話來說,整一口」,甜到心裡。
墨江傳統地方風俗美食——麻脆一到春節,墨江哈尼人的年貨街上就會出現一些製作成花烏魚蟲、飛禽走獸的小東西,它們五顏六色地被棉線穿成串,被小販或擺或掛地放在案頭。這些彩色「紙片」,就是當地特有的年貨——「麻脆」。製作麻脆前必須到山上尋找到一種像似葛根藤的植物,洗乾淨舂細根莖,用大鐵鍋煮2個小時以上剩餘汁就是他們所說的——麻脆葯。兌汁多少直接影響到它的口味,是口口相傳的配方,絕不外傳,然後用糯米面加上甘蔗汁,再加上 「麻脆葯」汁,做成花鳥魚蟲、吉祥圖案的薄片,染上各種天然植物的顏色,直接用油炸了就食用。
雕梅雕梅是白族傳統食品,雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。據史書記載,遠在唐代南詔時期,就有探親訪友相互饋贈雕梅的風俗。產於洱源縣的雕梅,製作時先用石灰水將鹽梅浸泡。取出晾乾后,用小刀在梅向上雕刻連續曲折的花紋,並小心擠出梅核,使其中空若縷,壓扁后其狀似一朵朵盛開的菊花。這時,放入酒中浸泡,再用紅糖浸漬。口味絕佳。
甜白酒以優質大米為原料,加之酒粉通過發酵釀製的甜白酒,以其天然純凈、清甜可口、營養豐富在通海周邊聞名,成為喜慶佳節當地群眾走親訪友時的送禮佳品。也可以加入玫瑰汁、玫瑰花或者綠茶製作而成風味甜白酒,是比較普通的甜品。
調糕藕粉調糕藕粉是雲南...
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