台東縣成功鎮美食推薦東粄香傳統米食坊(成功店)『道地客家味 ... | 台灣美食網
2020年9月27日—人人口中的「成功碗粿」,賣得是客家傳統的水粄碗粿,口感像粄條也像米苔目,不將菜埔直接放在碗粿上,而是炒香後直接加入米漿蒸煮,增加碗 ...
文章類別:美食-食記心得
縣市地區:台東縣 > 成功鎮
文章關鍵字:#銅板美食 #限量 #老店
一臺簡樸的推車,擺上碗粿、發粿、肉粽、草仔粿等各種客家米食,每天清晨出現在成功鎮菜市場,七十寒暑如一日,這道地客家味飄香七十年,更是成功鎮民從小吃到大的好滋味。
位在成功鎮中華路上的東粄香傳統米食坊,由第三代老闆劉俊良(阿良)傳承,有碗粿、草仔粿、甜米糕、客家麻糬等,也有季節限定的芋頭粿、隱藏版的(冷凍)客家湯圓喔~
像粄條一樣Q彈-招牌客家傳統水粄碗粿
老闆阿良說,民國三十八年阿嬤在富里一代開雜貨店,會把做好的客家美食放進木箱、拿到車站去賣,直到民國四十九年,舉家搬遷到成功鎮,當時鎮上沒有客家族群,父親跟阿嬤決定專職販售客家米食,「沒有店名,大家都叫他『成功碗粿』」。
人人口中的「成功碗粿」,賣得是客家傳統的水粄碗粿,口感像粄條也像米苔目,不將菜埔直接放在碗粿上,而是炒香後直接加入米漿蒸煮,增加碗粿本身的香氣,豬肉則是選用當地溫體豬。最重要的醬料則是傳承自阿嬤的手藝,堅持以手工打蒜泥,阿良說,機器打出的蒜泥會氧化發泡,影響口感,「鎮上的老人家吃了幾十年,吃一口就知道有沒有用心。」
餐具也有濃濃「客家味」
在東粄香吃碗粿,連餐具都很有客家味,客家人善用竹子製作生活器具,早期吃碗粿用得都是竹籤,阿良的父親也選用硬度高的桂竹自製傳統竹籤,不易斷也不易發霉,清洗後可重複使用,兼顧環保。
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【台東成功美食】東粄香傳統米食坊:傳承三代的客家傳統米食 ... | 台灣美食網
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東粄香傳統米食坊 | 台灣美食網
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東粄香傳統米食坊 | 台灣美食網
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