胡切仔麵 | 台灣美食網
...要再次回味的懷念古早味。胡家招牌的切仔麵,跟大家印象中以肉燥調味的南部切仔麵不太一樣,只以香Q的切仔麵條,搭配上青脆的豆芽、韭菜,加上一片現切 ...
位於新生路上的胡家切仔麵,從日治時期的肩挑麵擔,到民國三、四十年的「腳踏車行動麵攤」,至今日的固定攤位已經有三代的歷史。雖然隱身在巷弄之內,每到用餐時間人潮仍舊絡繹不絕,不僅是埔里在地人最常光顧的小吃店之一,也是長期旅居外地的埔里人,回到家鄉一定要再次回味的懷念古早味。胡家招牌的切仔麵,跟大家印象中以肉燥調味的南部切仔麵不太一樣,只以香Q的切仔麵條,搭配上青脆的豆芽、韭菜,加上一片現切白肉,最後淋上傳統的大骨鮮湯,一端上桌就能聞到濃郁的油蔥香味,清爽不油膩。其他像是油豆腐、蒜泥白肉、蒜醬過貓、大腸頭、菊花肉等,雖然都是麵攤上常見的小菜,滋味卻一點也不馬虎,同樣令人再三回味。
胡家切仔麵最大的特色,就是堅持傳統與原味。老闆表示,店內的所有食材,一定都是當天早上親自採買,然後馬上處理。除了湯頭堅持以新鮮大骨熬製,店內所有小菜也都是以最簡單的調味方式料理而成,為的就是要呈現食材最原始、最新鮮的口感。也就是如此代代相傳的料理精神,讓胡家切仔麵得以成為埔里鎮歷久不衰的人氣小吃之一。
營業時間: PM3:00-PM10:00 傳統節慶公休 電話: 049-2994225 價格區間: NT$15-NT$50
■內用 ■外帶
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