【台中伴手禮】直擊清水『萬味軒』肉乾製作 ... | 台灣美食網
2015年1月26日—今天很榮幸的跟著老闆採訪他們的後台製作工廠,他們可是自己生產,不像苑裡大廠都是跟別人叫半成品,從原料的履歷記錄,到前台的每一包都能 ...
位在清水小巷子中,不起眼的店面,這就是台中萬味軒的創始店! 而且在台灣地區製作肉乾算是數一數二的工廠,沒想到就位在我老家大家這麼近的地方~ 今天很榮幸的跟著老闆採訪他們的後台製作工廠,他們可是自己生產,不像苑裡大廠都是跟別人叫半成品,從原料的履歷記錄,到前台的每一包都能知道是哪一批生產。肉乾都使用豬後腿肉,好吃不加味素、防腐劑,來看看到底怎麼做出來的吧!
萬味軒榮獲2015金禮獎首獎、台中伴手禮大賞
這位就是老闆蔡先生,蔡老闆非常用心的帶我們來參觀工廠,
他說我們非常歡迎大家過來參觀,只要有預約,我們工廠不怕你們看。
絕對每個步驟都可以讓大家檢視,原料也不怕人看,一部分就是用CAS認證的台糖豬肉,
成本就是比別人高,不像以前的舊觀念,不新鮮的豬肉才會做肉乾。
現在都是用認證過的豬肉,讓大家吃得安心,而且每一批都有履歷認證,為消費者做最嚴格的把關。
我們採訪都需要全副武裝喔~~
下圖就是豬肉絲的原料。
下面是豬肉經過解凍後的切片。
他們有專門解凍的解凍室,剛剛好的十度,切下去的肉不會太軟,也不會凍的太硬。
接著調色調味馬殺雞。
出來的肉經過打鬆之後,就要人工平鋪接合在篩子上。
這個篩子也是經過老闆有專利認證,以前都是用竹篩,
不過竹篩容易產生生菌數,不夠乾淨,換成這種材質,雖然價格較高,
但是每用一次就沖洗一次,就可以很乾淨,所以他們萬味軒很自豪的跟我說,
他們家的生菌數可是10%以下...
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生活 萬味軒 來自台中清水的傳統肉乾 精緻包裝&品牌行銷 ... | 台灣美食網
萬味軒 | 台灣美食網
萬味軒老闆 | 台灣美食網
萬味軒食品 | 台灣美食網
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