農家女以美心經營餐廳溫度春耕與在地鄉親共好共榮(二) 科技生活 | 台灣美食網
2021年1月3日—人稱「秀秀」的陳秀女,是新竹餐飲界的紅人,資歷有20年,去年底甫在竹北市開設春耕餐廳,也是她第一次當老闆,卻碰到百年難遇的世紀疫情 ...
人稱「秀秀」的陳秀女,是新竹餐飲界的紅人,資歷有20年,去年底甫在竹北市開設春耕餐廳,也是她第一次當老闆,卻碰到百年難遇的世紀疫情,2~5月疫情最艱困期,來客數幾近零,她積極調整轉型,以共好的精神,持續耕耘她心中的這畝夢田,打造一間屬於在地鄉親、有溫度的餐廳。 有捨才有得 迎來轉型契機外表秀氣的秀秀出身農戶,外表不像農家女外,言談舉止更沒有老闆的思維與架式,在跟她聊天的過程裡,完全沒有老闆的生意經,也沒有聽她在推銷餐廳的菜色,自始至終,她關懷的重點在「人」。
提到客人,她說再回雅緻很大的原因是想念這些客人。提起員工,她不避諱談及疫情衝擊後期,壯士斷腕資遣員工,但6月初卻迎來平均年齡55歲,個性成熟、品質穩定的廚師群,讓她可以全然信任主廚開出的菜單與料理,更開啟了春耕轉型台菜餐廳‧婚宴會館的成功契機。
「有捨才有得」還不只此例,2月份餐廳狂燒錢,她跟房東商討房租減收的可能性,房東回說:「秀秀,這正是考驗妳智慧的時候。」
她覺得房東說的很有道理,努力想方設法、積極轉型,與Uber外送平台配合推出訂製餐盒、規劃節慶各項優惠好康活動、營造舒適的戶外庭園用餐區…等,更投資大型宴會場地所需的視聽設備,沒想到這種種舉措,房東都看在眼裡,4月份時主動跟她說:「秀秀,我肯定妳的努力,所以決定免收1個月的房租,繼續加油」!這個及時雨讓她非常感動及感恩。
疫情期間,秀秀整理出前院旁的春耕談心室(上),也營造布置了浪漫寬敞的戶外庭園用餐區(下),成為餐廳的特色空間。
自然的古早味 共好讓利哲學歷經疫情的震撼教育與調整優化,如今的春耕餐廳已成功轉型,大宴小酌皆宜,菜式風味多樣,但樣樣到位。在地當令的新鮮食材,不添加多餘的人工化學調料,不定時還有現流海產,吃得出自然原味的好味道。
不管是週邊社區鄰居便餐、在地社團組織聚會、婚宴尾牙,或是企業中大型聚餐/宴席,她都以辦桌的隆重心情...
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