吃在台中北方館刀削麵老店生意不俗麵Q湯好蔥油餅餡餅也好吃 ... | 台灣美食網

2020年2月24日—台中有幾家刀削麵不錯，品質比較穩定的，我覺得是在中國醫藥大學附近，北區美德街靠近學士路的這一家北方館刀削麵，店內的幾款麵食、餃子 ...

台中有幾家刀削麵不錯，品質比較穩定的，我覺得是在 中國醫藥大學 附近，北區美德街靠近學士路的這一家 北方館刀削麵 ，店內的幾款麵食、餃子跟麵餅都不錯，幾次去嘗，生意一直不錯，店門口看到師傅拿著白鐵彎片這樣咻咻咻的削麵，刀不離麵，麵不離刀的手法，總覺得功力高超，這碗麵好像更好吃了。

▲現在也有刀削麵機器人，其實口感也不差，但師傅手工刀削，感覺溫度感總是好些。

有別於其他麵館，提供其他麵條種類，北方館刀削麵就僅提供刀削麵條，另一個角度來看，麵條都是自家製，我個人也喜歡刀削麵的口感，特別是搭配湯麵，細麵容易太軟爛，口感就會打些折扣，刀削麵條厚度跟削切面，光麵條就有些不同層次。

北方館刀削麵主要有湯麵、乾麵，炒麵，麵餅、餃子跟湯類，麵類住要售牛肉麵、大滷麵、酸辣、炸醬、麻將跟榨菜肉絲，炒麵則有牛肉炒麵跟木須炒麵，都是很經典的品項。麵餅類則有牛肉餡餅跟蔥油餅，餃子則有酸辣湯餃、水餃跟蒸餃，湯品則多依附麵類湯料，變化不多，但幾次吃了口味都很穩定。

▲店內環境家常，打烊時間較早，網路評論偶有對服務微詞，但幾次來都沒遇過，菜色整體來說是好。

咬勁夠的刀削麵條，襯上滷透入味的牛腱肉與高湯，味道順口。

金針菇、紅蘿蔔片、蛋絲、木耳、香菇絲等配料，基本上跟酸辣湯料一樣，但湯頭清爽甘甜。