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2021年3月12日—蔡澤記」傳承四代,不賣麵、不賣飯,只賣手工丸類湯品。第四代傳承人......1817BOX造訪蔡澤記水晶餃.【彰化。鹿港】...電話:047745496.
文章類別:美食-食記心得
縣市地區:彰化縣 > 鹿港鎮
【彰化。鹿港】蔡澤記。隱藏在第一市場裡的百年小吃美食
「蔡澤記」創立於光緒十年(西元1884年)。第一代創始人蔡能早年為了養家向福州師傅拜師學藝,從路邊小攤賣起,經過當地公所規劃,攤子移進了鹿港市場。
「蔡澤記」傳承四代,不賣麵、不賣飯,只賣手工丸類湯品。第四代傳承人說,他們都是在菜市場長大的小孩,他們沒有童年回憶,只記得小時候每天一定都要到菜市場幫忙家裡做生意…
鹿港小吃美食百百種,隱藏在第一市場裡的百年小吃美食,我們也前來品嚐看看,到訪這天只剩下水丸和蒸丸,水晶餃已經沒有了。
隱身在鹿港第一市場內的蔡澤記水晶餃於清光緒 10年1884年創立從攤車起家以手工水晶餃 和蒸丸、水丸等丸子聞名除了可在現場享用還 可以外帶生丸子回家煮。
攤位的座位不多。
外帶價位。
綜合丸一碗30元可以吃到水晶餃和各式丸子 湯頭長時間熬製灑上些許芹菜與胡椒提味。去福州學 來的「蒸丸」是用蒸的豬肉加入油蔥酥「水 丸」則是加了荸薺用水煮、顏色較白。
「蒸丸」是用蒸的豬肉加入油蔥酥「水丸」則是加了荸薺用水煮、顏色較白。
湯品中的每一顆丸子都是手工製作,從外皮到餡料,每一個步驟都不可馬虎。
手工丸類湯品裏頭有扁食燕、水丸、蒸丸、水晶餃都是皮薄透Q彈,混和豬肉內餡的清香,和清香回甘的湯頭,在鹿港當地飄香了百年。...
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