牧大古早蛋有產銷履歷認證的雞蛋 | 台灣美食網

雞蛋是最方便的蛋白質來源，其豐富的維生素A、E、卵磷脂更是身體不可或缺的營養成分，偏偏一顆雞蛋的價格從3~20元都有，但是貴的一定就是好蛋嗎？經過食安的風暴很多知名品牌代言的雞蛋不但沒有牧場，品質更是堪慮！

牧大古早蛋是肉圓常買的蛋之一，在希望廣場[1]也有經常性的展售，有經常性的在煮蛋類料理的話，就知道一顆好蛋有多重要，雖然蛋腥味可以經過飼料來改善，但水煮蛋、糖心蛋、荷包蛋，這一類蛋黃未全熟的料理，更可以吃到蛋的好壞。

在外頭吃的雞蛋製品我們沒的選擇，不過對於有在開伙的當然要對自己好一點，今天就來介紹這有身份證的蛋。

光是盒子上的「絕無用藥」就很重要了，現在抗生素使用氾濫的年代，要吃到無用藥的食品真的要認真的挑選。

更別說上頭的產銷履歷認證貼紙，我想在食品風暴影響下，這貼紙可比GMP那無效標章來的有用。

位在台南後壁的牧大畜牧場，如果要訂購雞蛋當然也可以採用團購的方式來省運費，一箱大概是伍大盒，宅配還標榜「母雞下蛋36小時送達」，雞蛋可以冷藏2個月，如果雞蛋用量很大的話，自己就可以開一團了。

除了無用藥以外，牧大畜牧場每年委託”食品工業發展研究所”、”財團法人中央畜產會”、國立屏東科技大學水產養殖檢驗服務中心”對”古早蛋系列”檢驗有無抗生素與成份分析，還委託財團法人台灣動物科技研究所進行人道認證及產銷履歷驗證，因此對於雞蛋的品質是可以放心的。

雖然盒裝的比較貴一點，不過雞蛋的放置比較防撞，分成兩層以蛋盒將每顆蛋妥善的隔開，團購的話買盒裝的比較不會有撞破的疑慮。

上一次盤古蛋沒有拍照就吃掉了，這一次拍個古早蛋給大家看，冰箱還有一些碗粿在市場臨時買的土雞蛋，光蛋殼的顏色就沒古早蛋來的深，打開後尖挺的蛋黃及滿滿的蛋白，就是好蛋的證明！

蛋好不好，下鍋一煮就知道，蛋白完全沒有稀稀水水的感覺，蛋黃也是保持尖挺不易破。

雖然定價比較高，但是光是蛋的飽滿度及蛋白的量就是一般蛋的兩倍，所以價格換算下來並沒有比較貴，比起添加物健康比較無價。

肉圓有吃到好的食品都會盡量跟大家分享，今天就跟大家分享這無用藥的雞...