東方美人、蜜香紅茶、台東紅烏龍?是紅茶還是烏龍茶3個特點 ... | 台灣美食網
2019年8月18日—東方美人在發酵程度上較重,茶湯呈琥珀色,因此常被誤認為是屬於紅茶的一種。然而紅茶屬於全發酵,如蜜香紅茶則是以烏龍品種製作而成。
東方美人[1]在發酵程度上較重,茶湯呈琥珀色,因此常被誤認為是屬於紅茶的一種。然而紅茶屬於全發酵,如蜜香紅茶則是以烏龍品種製作而成。其中近年興起的台東紅烏龍[2],在發酵程度上更是超過東方美人,加上重焙火的製作工藝,在香氣與滋味上皆展現層次多元的魅力,茶湯色也如紅茶般醇紅,但因發酵程度尚未達百分百的製程條件,仍屬於烏龍茶類。3款茶品,都是夏季採摘,也都經由小綠葉蟬[3]吸允而產生獨特的蜜香,然而在品種、風土與工藝上則皆有所不同,呈現出的色、香、味也各具特色,本篇文章從3個特點分析帶你一次弄清楚!
東方美人茶[4]
– 品種:青心大冇
– 風土:新北坪林 / 桃竹苗
– 工藝:重發酵70% / 無烘焙 / 條索狀 / 屬烏龍茶類
[ 風味 ] 經小綠葉蟬[5]吸允產生獨特蜜香,通常白毫越多者價值越高,如蜜的茶湯滋味,清爽輕盈,色澤宛如香檳的琥珀色,細聞,甚至還帶有一絲甜甜的果香。濃厚純滑的茶湯,喝得到甜如蜜的滋味,這般天然,是風靡夏日的人氣茶品!
蜜香紅茶
– 品種:大葉烏龍
– 風土:花蓮
– 工藝:全發酵100% / 重烘焙 / 條索狀 / 屬紅茶類
[ 風味 ] 經小綠葉蟬[6]吸吮過後的大葉烏龍品種之葉芽,以紅茶工藝製作而成,天然花香輕柔而至,口感濃重厚實,著涎蜜香與焙火香交織成台灣獨特的紅茶。質地濃厚,搭配西式糕點,也完全無違和感,是台灣紅茶類中的人氣選擇。
台東紅烏龍茶[7]
– 品種:青心烏龍 / 金萱
– 風土:台東
– 工藝:重發酵70-80% / 重烘焙 / 半球狀 / 屬烏龍茶類
[ 風味 ] 茶湯水色橙紅,是非常適合冷泡的特色茶品。青心烏龍帶有花香,而金萱品種製成的台東紅烏龍,則有細膩的奶香,經小綠葉蟬[8]吸允的葉芽結合重發酵重烘焙的製作工藝,風味令人驚艷,特別是焙火引出的輕柔蔗香,細細一聞更發現熟果蜜香混合其中,層次相當豐富。滋味甘醇,醇厚圓滑,富有活性且耐沖泡,冷泡熱泡竟都別有一番滋味。
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