台南-阿三意麵vs.阿桐意麵 | 台灣美食網

2021年3月14日—在我心中，只有鹽水的意麵是真正的意麵。小時候，每次回老家，叔叔總會帶我們到鹽水吃意麵，因為某些原因，我很久沒回去，但永遠忘不了 ...

在我心中，只有鹽水的意麵是真正的意麵。

小時候，每次回老家，叔叔總會帶我們到鹽水吃意麵，因為某些原因，我很久沒回去，但永遠忘不了鹽水意麵那獨特的嚼勁以及特殊的古早味。好幾次試著與中部或北部朋友分享、敘述，但又很難說清楚那種意麵跟北部常吃的意麵究竟有何不同。

對夥伴也是一樣╮(￣▽￣")╭ 。

因此，這次逮到機會，便在去墾丁的途中，去了趟鹽水，回味那記憶深處的好滋味。

由於很久沒回去，而且不方便問爸爸或叔叔，因此我問了號稱是鹽水第一美男子的同事A，「阿桐意麵，讚啦！係溫在地人心裡的第一名！」「但我記得以前我是吃阿三耶！」「阿三伊係第二名，我們家都是吃阿桐！」「阿桐(陳永桐)伊老爸和阿三(陳阿杉)是兄弟，以前一起在鹽水夜市裡賣著阿桐伊母阿秀琴做的意麵，後來才分家的啦！」

由於兩家都在點心城裡(中間只隔了一家)，因此我們決定兩家都吃吃看~(￣▽￣)~(￣▽￣)~！

初到點心城，不知道是不是因為已經過了中午吃飯時間，阿三的客人小貓兩三隻，阿桐的客人大約八九個，我們先點了阿三的乾意麵、肉燕酥湯；吃完之後，再到阿桐吃了乾意麵、肝連湯。

就外觀而言，阿桐的意麵有肉片，阿三無；阿桐用陶瓷碗裝、阿三是傳統綠色塑膠碗；兩者的肉躁與豆芽菜份量，阿桐略勝阿三。

在口感方面，可能因為我比較喜歡吃偏硬的麵，夥伴喜歡吃稍軟一點的麵，夥伴認為阿桐(煮的比較久、比較軟)略勝阿三(煮的比較快、比較硬)，我則認為相反；但對於意麵的吃法，我們兩個都認為，有加辣醬勝沒加辣醬，並且要注意一開始的「拌麵」絕對要拌均勻╭(′▽`)╭(′▽`)╯。

至於肉燕酥湯，夥伴吃的似乎不大習慣，而且也與我印象中的味道有點出入；而肝連湯湯頭不錯料又多，20元一碗，實在是「俗擱大碗」！

最後我們帶了一箱阿桐意麵回家，100元一大箱，相當划算。

老闆娘提醒，麵煮一至兩分鐘好，如果要煮成湯麵，則需將麵與湯分開來煮才好吃唷o(≧▽≦)↗``。

阿桐意麵 地址：台南縣鹽水鎮中山路43號(鹽水點心城) 電話：(06)6532261 價位： 意麵30(小)40(大)...