馬祖手工魚麵-不同凡響的好滋味@ 好。滿屋FullHouse :: 痞客邦 | 台灣美食網
2017年12月29日—魚麵二捲(本人需要一次吃二捲),500ml水滾後,下麵煮熟,撈起,加點蔬菜油(任何蔬菜油都可以,加白芝麻油更好,味道更香)讓麵體不會一陀黏 ...
以前約會時,總會騎著至少一小時車載著愛人由台北巿到永和吃魚麵,那時的魚麵只是魚片加麵,海產的美味配上白麵總會點一大碗,二個小情侶就在濕冷的台北分享熱熱的魚片麵,那時種下了愛吃魚麵的種子。
之後往南發展至台南,找到了民生綠園的汕頭魚麵店,趕緊再帶著愛人去品嚐純正的魚麵,兩人比較著南北魚麵的不同,就這樣吃貨二人組,走遍海內外,吃遍了各式美食。有一天到了馬祖,吃到了馬祖魚麵,馬上認定再也沒有一味麵比這魚麵更好吃的款了,還好物流很發達,台灣本島可以在一天之內收到來自離島的空運,一解嘴饞。
魚麵的滋味很鮮,不要太重口味,清爽的食材搭配更能突顯它的鮮味。馬祖阿婆魚麵體有60%的魚肉加上40%的太白粉製成,比一般的麥麵粉較灰色及短,因為成份有魚肉,所以無法像麵粉一樣有筋性,可以麵體拉的長長的,像電視劇中的拉麵師傅表演特技那樣,正因為成份有魚肉,所以營養價值高。
大地食材中,魚麵的最佳搭檔是:蕃茄、芹菜、香菜、海苔(沒錯!就是零食的海苔),分享食譜如下。
當主食-乾魚麵
魚麵二捲(本人需要一次吃二捲),500ml水滾後,下麵煮熟,撈起,加點蔬菜油(任何蔬菜油都可以,加白芝麻油更好,味道更香)讓麵體不會一陀黏在一起,再一小匙煮麵水。 麵的調味可以加上蔭油、醬油,依個人口味調整,再加上白胡椒少許 配料可以加上香菜、芹菜末及海苔。 和一和即可食 煮麵水白色混沌樣,其實就是魚味勾芡水,可以隨意加愛吃的料再調味,例如可煮丸子湯、加點黑木耳絲、香菇絲、或蛋液等,就是一碗濃湯。當主食-湯魚麵
湯底-蕃茄湯。可用現成蕃茄糊罐頭(無香料,Costo或大賣場都有賣)或是新鮮大蕃茄1-2顆。起油鍋放入蕃茄末,小火炒至糊加高湯或水。(如果使用新鮮水果蕃茄也可以) 魚麵二捲500ml水滾後,下麵煮熟,撈起備用。 配料的菜可以放大白菜、菇類等,入蕃茄湯煮熟再加魚麵,依個人口味調味即可。當配菜-魚麵炒什錦
魚麵口感很像濕的鱈魚香絲,加上時蔬炒成一盤,也是很好的配菜。 魚麵一捲),500ml水滾後,下麵煮熟,撈起,加點白芝麻油備用。 另起油鍋炒芹菜,要起鍋前加入魚麵及調味即可。
『馬祖北竿』特產美食魚麵大PK | 台灣美食網
【馬祖北竿】2019年07月17日馬祖魚麵~~「百變美味 ... | 台灣美食網
台灣 | 台灣美食網
泡菜燴魚麵 | 台灣美食網
馬祖手工魚麵-不同凡響的好滋味@ 好。滿屋FullHouse :: 痞客邦 | 台灣美食網
馬祖的魚麵婆婆馬祖傳統美食留傳統 | 台灣美食網
連江縣北竿鄉【阿婆魚麵店】店家資訊營業時間
阿婆魚麵店是連江縣北竿鄉的熱門美食,服務項目:手工製漁麵詳細資料店家地址:連江縣北竿鄉塘岐村168號營業時間:07:00-20:30...
連江縣北竿鄉【發師傅 協和食品行】店家資訊營業時間
發師傅協和食品行是連江縣北竿鄉的熱門美食,協和食品行創立於1976年,負責人王敦發先生有感於發揚馬祖傳統技藝之精神,於北...
連江縣南竿鄉【阿妹的店鼎邊糊】店家資訊營業時間
阿妹的店鼎邊糊是連江縣南竿鄉的熱門美食,位於介壽村獅子市場2樓的「阿妹的店」是馬祖著名的鼎邊糊餐廳,鼎邊糊是福州人的傳...
連江縣南竿鄉【兵兵有禮】店家資訊營業時間
兵兵有禮是連江縣南竿鄉的熱門美食,「兵兵友禮」會在馬祖,是一個奇妙的緣份,最初老闆娘只是一個「阿兵妹」,來到馬祖眷探...
連江縣南竿鄉【依嬤的店】店家資訊營業時間
依嬤的店是連江縣南竿鄉的熱門美食,由古厝改建而成的「依嬤的店」,提供馬祖傳統風味佳餚套餐,是當地人也推薦的老店!「依...
連江縣南竿鄉【比薩大王】店家資訊營業時間
比薩大王是連江縣南竿鄉的熱門美食,老酒麵線,紅糟雞小火鍋、各式焗烤等各類美食!詳細資料店家地址:連江縣南竿鄉馬祖村66號...
連江縣北竿鄉【龍和閩東風味館】店家資訊營業時間
龍和閩東風味館是連江縣北竿鄉的熱門美食,龍和閩東風味館菜色料理多元化,除了馬祖菜還有臺式料理以及燒臘,一次嚐盡多種風...
桃園市楊梅區【甘泉魚麵】店家資訊營業時間
甘泉魚麵是桃園市楊梅區的熱門美食,特製麵條符合台灣人的胃甜不膩的海鮮湯頭,再加上老闆親自挑選新鮮蛤、淡菜及草蝦等不可...
連江縣東引鄉【劉家麵館】店家資訊營業時間
劉家麵館是連江縣東引鄉的熱門美食,東引劉家麵館樸實裝設,卻隱藏著大大美味,店內「招牌炸麻醬」麵結合炸醬鹹味和麻醬的香...
臺南市中西區【夏家手工魚麵】店家資訊營業時間
夏家手工魚麵是臺南市中西區的熱門美食,營業時間:11:00~20:30台南特有的魚麵以漁香鮮甜的口感抓住眾多老饕,魚麵雖說是麵...
連江縣北竿鄉【黃金地瓜餃】店家資訊營業時間
黃金地瓜餃是連江縣北竿鄉的熱門美食,服務項目:黃金地瓜餃詳細資料店家地址:連江縣北竿鄉橋仔村廣場營業時間:09:00-17:00連...