luluwan 巴魯,以魯魯灣之名推廣部落傳統飲食文化 | 台灣美食網
2020年2月12日—這是魯魯灣的「主廚巴魯Balu」,以魯魯灣之名推廣部落傳統飲食文化.來自魯凱族家族名稱的「luluwan魯魯灣」型男主廚兼餐廳主人Balu,在莫 ...
luluwan 巴魯,以魯魯灣之名推廣部落傳統飲食文化 – luluwan·魯魯灣,無固定菜單,只接受事前預約,提供原住民部落饗宴、部落導覽、食農體驗、住宿,預約電話: 0972060887,屏東縣禮納里好茶部落 直接觀看文章[1] 這是魯魯灣的「主廚巴魯Balu」,以魯魯灣之名推廣部落傳統飲食文化 來自魯凱族家族名稱的「luluwan魯魯灣」型男主廚兼餐廳主人Balu,在莫拉克風災部落受到滅村遷村後,便返回部落參與重建的工作,開始學習部落文化與重新定位自己的生命。2009年的莫拉克風災後,屏東魯凱族的好茶部落與排灣族的瑪家及大社部落,共同被安置在瑪家鄉的瑪家農場,並以禮納里(Rinari,排灣族語,「我們一起走,大家一起往那兒去的地方」之意)為名 ,經過幾年來的努力,禮納里逐漸發展出屬於自己的特色,也有許多人選擇在這塊土地上創業,巴魯位於古茶柏安街17巷的「魯魯灣食物設計」就是其中之一。 巴魯的店名叫做「魯魯灣食物設計」,魯魯灣是巴魯的家名,設計不是指料理設計,而是社區設計,他希望自己的餐廳能融合社區營造。「我想透過餐廳去連結到老人家跟部落的文化,以及部落的食材,甚至為部落的年輕人去找一些新的方向,這樣就必須要用社區營造的想法去做一家餐廳,所以就把自己的店取名叫做食物設計。」他後來又補充說,要解釋成把料理做得很好看也是可以啦。 剛回部落沒多久,巴魯就加入原民會的部落營造計畫團隊,部分的工作內容是要調查記錄部落裡老人家的文化傳承,工作之餘,他常常觀察老人家的生活,發現雖然禮納里兩側的心靈耕地,分配給每戶的土地面積不大,並且缺少灌溉水源,但部落的老人家還是會去耕地種小米、紅藜或樹豆等傳統作物,收成後也會在自家門前曬作物,他覺得這種傳統的農耕文化應該被保存、推廣,不過包括當時的他在內,很多年輕人都不知道這種農耕文化。「我剛回來的時候,如果人家問我小米文化是什麼,我也只能回答收穫的季節,或是小...
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