婆婆的傳承-好吃的蘿蔔糕(菜頭粿) @ 塔咪的生活狂想曲:: 痞客邦 | 台灣美食網

2020年6月29日—四年多前，一家四口正式從台北搬來台中，婆婆深怕對廚房陌生的我會餓著全家，用力的硬是教了我幾道私房菜其中菜頭粿(蘿蔔糕)就是婆婆經典 ...

四年多前，一家四口正式從台北搬來台中，婆婆深怕對廚房陌生的我會餓著全家，

用力的硬是教了我幾道私房菜

其中"菜頭粿"(蘿蔔糕)就是婆婆經典的傳統中式小點，現在成為我家餐桌時常出現的早餐之一啦!

由於婆婆屬於沒有食譜式的LIVE教法，食材份量都以"經驗"取勝。

剛開始，因白蘿蔔以"顆"計、水分以"杯"計(非量杯)，在來米粉以"包"計，

如此" 經驗計量"法的下場，"菜頭粿"時而太硬，時而太軟，品質不一。

雖然後來也練成氣候，做出冰友們為之稱道的"菜頭粿"

但冰友們一問怎麼做，也只能為吞吞吐吐、為之語結的說 :

「來我家，我實地教唄!」

因家裡場地太小，實在不方便提供大家一個"舒適"的廚房供操作，

只得咬著牙、反覆摸索，要求自己務必寫下份量，完成食譜

其實作法還蠻簡單的，分享如下囉!

~蘿蔔糕(菜頭粿)~

食材:

白蘿蔔:660g；在來米粉:330g； 水: 1200cc，沙拉油:適量

爆香料: 紅蔥頭:約5瓣; 蝦米: 約10g ；香菇: 約3-4朵；

  調味料 鹽:1/2t x3；白胡椒 :適量；鮮味炒手:約1/2t(可用二砂糖代替)；

油蔥酥: 適量

          p.s. ...