九成台南小吃用的醬油膏 | 台灣美食網

2020年10月24日—台南是美食之都，北鹹南甜，南部料理通常給人偏甜的感覺，吃過台南...白曝油(​白醬油，淡色醬油)、味味露(醬油膏)、辣椒王是賣得最好的商品

台南是美食之都，北鹹南甜，南部料理通常給人偏甜的感覺， 吃過台南小吃的人有沒有覺得各式小吃用的偏甜沾醬也跟北部不一樣呢 吃周氏蝦捲時那琥珀色的醬油膏，吃麵線糊或是水煎包時淋上去的蒜味醬油膏 都有類似的感覺對吧? 其實台南九成的小吃攤用的沾醬基底都是來自東成醬油 東成醬油的白曝油(白醬油，淡色醬油)、味味露(醬油膏)、辣椒王是賣得最好的商品

一瓶與米酒一樣大罐的味味露或辣椒王才$35 保留瓶子再去買時押瓶費五元就現省回來，一瓶只要$30

味味露的成份:糯米、食鹽、砂糖、甘草、醬油、防腐劑(是的，有含防腐劑，白曝油就沒有) 吃起來是甜的，加上蒜末就是外面水煎包常用的那種帶甜味的醬油膏了 用在麵粉類食品上很搭，但用來沾水餃就會讓你的臉整個糾在一起，不對味呀~ 辣椒王的成份: 辣椒、砂糖、食鹽、醬油、色素、防腐劑 雖然它叫辣椒王，但是它是辣味的醬油膏，也是帶甜的，有點像甜辣醬 並不真的很辣，一樣跟麵粉類食品是好朋友

倒出來看看吧，左邊是味味露，右邊是辣椒王，比北部的醬油膏色澤來得淡些 這兩種醬用來沾蔥油餅或是蛋餅都很棒唷

店家資訊: 東懋食品 台南縣新化鎮知義里新和庄十之一號 服務電話:0800-600005 台南:056-590196806-5903893 台北:02-28285629 桃園:03-3628929(八德市大仁路，在和平路往桃鶯路方向，美妹釣蝦場對面) 台中:04-243866468