[剔牙集] 我所認識的老闆們- | 台灣美食網
2006年5月30日—在台南,有很多開店營生的老闆是只賣一味的,比如說祭祀武廟前的清蒸肉圓,每天只做...安平「永泰興」蜜餞的老闆娘就是後面這種。...除了很多人抱怨老闆娘臉色臭服務態度不好以外,另外一個常常聽到的耳語是,因為生意 ...
在台南,有很多開店營生的老闆是只賣一味的,比如說祭祀武廟前的清蒸肉圓,每天只做固定的量,賣完即收。這種老闆有原則、有堅持,也是比較幸福的老闆。
有另外一種老闆,雖然也有原則有堅持,但卻沒有辦法這麼率性。生意很好,每天看到那麼多的客人就覺得心煩,東西種類不只一種,雖然一堆東西都已經銷售一 空,但總是還有一些其他的,客人也是繼續進來,想要拉下鐵門卻沒有辦法,於是只能跑給客人追,這種老闆,我們姑且稱之為「比較不幸的老闆」。
安平「永泰興」蜜餞的老闆娘就是後面這種。
永泰興成立迄今已超過115 年,絕對是台南老字號中的一等一交椅,蜜餞口味眾多老少咸宜,也因此成了台南最具盛名的名產之一。 這家店有甚麼特色呢?
招牌老、價錢硬、包裝非常有特色、只此一家別無分號、每到週休二日,窄窄的狹長店面常常擠滿了人潮。
最後也是最重要的一個特色,生意越好,老闆娘臉越臭。
雖然跟老闆娘算是有些交情,不忙時也可以聊幾句,不過那絕對不是因為我是大主顧,也不是因為我鶴髮童顏長得特別可愛,而是因為我長眼。在人潮擁擠的例假日,排隊、結帳、閃人,快速離開,絕對不要去跟老闆娘閒扯淡。
幾年前有次也是人不算少的假日,老闆娘嘟噥著跟我抱怨「前幾天那個OOXX電視台又打電話來說要來採訪,被我拒絕了,現在已經作都做不完了,再來報導那還得了??」
它的生意好,好到甚麼地步呢?
有次要出國出差,想買蜜餞作伴手禮宣揚國威,不得以在禮拜六下午到延平街,結果在永泰興前面一點的地方遇到人潮回堵。本來以為發生了啥重大事件,一瞧,居 然是一條長龍從永泰興店裡排到延平街上阻礙了其他人的交通。好,這也就算了,本來以為這些都是要排隊擠進去買蜜餞的,結果再多看一眼,才發現這居然是已經 挑好蜜餞等著要結帳的人龍...
有一次,也是要買蜜餞送人,又不想在白天跟人家擠,特別挑了打烊前半個鐘頭的晚上九點鐘過去,很得意的想說...
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