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2021年1月3日—【新竹-關山美食】玉山麵麵條我想是很多人家裡必然會有的臨時止飢良伴，但當然我想多數人可能會更喜歡選擇簡單易吃的泡麵。之不過站在健康 ...

【新竹-關山美食】玉山麵

麵條我想是很多人家裡必然會有的臨時止飢良伴，但當然我想多數人可能會更喜歡選擇簡單易吃的泡麵。之不過站在健康的角度也許這樣的麵條更好些，今天小虎就要來介紹一家開於新竹關西的百年製麵店「玉山麵」。

玉山麵綠起於1910年(明治43年)，由游泉先生在新竹市花園町所設立，當時稱作「大麵」;嗣於四○年代遷至好山好水的關西後更名為「玉山麵」，是間具有歷史又保有古法技藝的客庄製麵廠。

店門口、店裡面皆是偏日式風，門口有一點泛白、退色的板凳彷彿訴說著百年製麵店的故事，也道盡了人來人往的痕跡。

「玉山麵」在轉型的過程中，仍秉持著傳統的手工製作，不管是室內烘乾、日曬風乾、還是麵皮的裁切，在這都能參觀到整個流程。

店裡雖然改建重生，但仍保留了當年室內烘乾麵條的老廠，搖身一變成為導覽參考的重要地點，這一片木門多少也見證了百年老店的風華，湊上去聞還真有麵條的香味呢。

完全透明化的製麵過程，要是參觀的時間得宜還能看到師父製麵的過程。

玉山麵分為一般的麵條和麵線兩種，粗細不同、口感不一樣。

在外觀上也一改傳統簡易包裝，搖身一變成為自用送禮兩相宜的精美禮盒。

有人也許會說光有麵沒醬料也是麻煩，難不成在家還要自備、自炒醬料?別擔心玉山麵店裡也有各種不一樣可以拌麵的醬料，比方說傳統的香蔥油，帶點港味的XO醬，又或偏日式的和風醬。

其中這個香蔥油非常的好吃，香氣十足卻不帶太多鹹膩味，在乾麵條上淋上一匙輕輕拌上一拌便非常的美味。