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麻豆裕益碗粿王YU-IWAN-GUOWANG(又簡稱碗粿王)(網址簡稱yiwgw)創立於西元1973年,迄今已有四十多年歷史,總店位於麻豆交流道下的176縣道,往佳里 ...
麻豆裕益碗粿王 YU-I WAN-GUO WANG(又簡稱碗粿王) (網址簡稱yiwgw)創立於西元1973年,迄今已有四十多年歷史,總店位於麻豆交流道下的176縣道,往佳里方向約2公里的地方,分店位於麻豆圓環北方的新生北路上。
早年由王泮及王余月獨自經營的炊粿技藝,兒子傳承衣缽後,仍保持一貫的傳統自製手法,道地的口味沿襲至今已是第二代家族經營。
碗粿王((WAN-GUO-WANG)的特色在於選米、磨漿、做料、炊蒸的階段,不僅風味獨特而且又講究衛生。首先,選用一年以上的在來米浸泡,泡後磨成米漿,在米漿中加入糖、鹽、味素攪拌均勻;其次,炊蒸時 先將豐富的餡料香菇、蛋、肉、蔥酥等放進碗中、再 將調好的米漿到入碗內稍加攪拌混合均勻,蒸煮時特別注意時間及火侯; 最後,以蒸氣控溫,大約35分鐘之後,香噴噴、熱騰騰的碗粿即可出爐。因為完全 堅持於自家傳統的風味, 甚 至是碗粿上澆的醬料也有獨家的調理法,不假他人之手完全自製,務必要求每一碗碗粿都...
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