鬼頭刀 | 台灣美食網
料理:.1.做魚排味道一級棒2.乾煎鬼頭刀3.重點【頂級餐飲業】多用鬼頭刀做魚排.俗名鬼頭刀、飛烏虎生態洄游於大洋表層,常群集於流木或浮藻下。鬼頭刀分佈 ...
料理方式:
1.做魚排味道一級棒 2.乾煎鬼頭刀 3.重點【頂級餐飲業】多用鬼頭刀做魚排
俗名 鬼頭刀、飛烏虎 生態 洄游於大洋表層,常群集於流木或浮藻下。鬼頭刀分佈則比較在表層的水面,所以 常會以表層的魚類及小型魷魚及飛魚、沙丁魚類等小魚為食。雄魚體型通常大於雌魚,且頭部頂端隆起。泳速可達每小時80公里。
在台灣以花東及綠島澎湖為主,四月至六月鬼頭刀蘇澳近海是一大盛產期,釣法是用一支釣,俗稱”釣槽仔”,是小琉球和澎湖漁民傳入的漁法,時間約在民國四十年前後,小流球人用雞毛當假餌釣皮刀魚,之後,蘇澳近海用這種方法釣鯖魚,漁獲比本地漁民多出四、五倍,成本又低,於是群起效尤。因季節不同,捕鯖魚、白帶魚、紅目鰱、魚為主,釣深海的稱為深海一支釣,以釣赤、鯛、紅魽、石斑為主。
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