浮水魚羹 | 台灣美食網
2018年11月5日—步驟·1.取一煮鍋,倒入雞高湯煮滾,下調味煮勻,再用蓮藕粉水勾芡,備用。小撇步:好呷步·2.虱目魚肚切丁、拌入花枝漿,塑型後放入步驟1 ...
步驟1. 取一煮鍋,倒入雞高湯煮滾,下調味煮勻,再用蓮藕粉水勾芡,備用。
小撇步:好呷步
浮水魚羹要好吃,煮得順序很重要,先把高湯煮好,再用高湯煮魚漿,讓滿滿鮮味全鎖在湯裡。
2. 虱目魚肚切丁、拌入花枝漿,塑型後放入步驟1高湯裡,煮至浮起後,即可盛盤。
小撇步:好呷步
用市售花枝漿和油脂豐厚的虱目魚肚來料理,做法簡單,味道更是美味。
3. 最後放入蒜泥、香菜、胡椒粉、薑絲、烏醋即可。
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