新真珍餐廳 | 台灣美食網

隱身在鄉間的透天厝之中，超過30多年歷史的新真珍餐廳，是高樹鄉老牌客家美食店，不但當地人愛吃，更有不少外地饕客慕名而來，一定會點的招牌菜就是蘿蔔絲 ...

隱身在鄉間的透天厝之中，超過30多年歷史的新真珍餐廳，是高樹鄉老牌客家美食店，不但當地人愛吃，更有不少外地饕客慕名而來，一定會點的招牌菜就是蘿蔔絲餅、客家肉丸、客家小炒。蘿蔔絲餅的製作，是將新鮮蘿蔔刨成絲，再加入適當比例的麵粉和水、蔥花之後，下鍋煎煮成一片片，外表酥脆、內餡軟嫩，品嚐時沾上帶有蒜味的獨門醬汁，現點現做、香脆濃郁的滋味，讓人忍不住一口接一口停不下來；客家肉丸則在豬絞肉中加入切碎的紅蔥頭、鹽、糖、醬油及米酒等，將絞肉甩打至有彈性捏成肉丸狀，風味獨特。第一代老闆廖忠華目前已將掌廚的棒子交給兒子廖家豐，廖家豐跟在父母身旁學習多年，已經練就一身好手藝，客人上門他在廚房忙，父親廖忠華則樂得和客人交流，介紹他掛滿餐廳的繪畫作品，原來這些畫作都是他無師自通所繪，聊完藝術，他還會拿出二胡、月琴彈唱，讓客人在樂聲中用餐，別有一番情趣。