《雲林》獨門醬滷排骨飯斗六飄香30載 | 台灣美食網

雲林縣斗六市「愛國街排骨飯」出自大飯店總舖師之手，第一代老板蔡長榮曾是斗六知名飯店主廚，又曾自行經營餐廳，把飯店級的廚藝展現在平民膳食上，目前由 ...

雲林縣斗六市「愛國街排骨飯」出自大飯店總舖師之手，第一代老板蔡長榮曾是斗六知名飯店主廚，又曾自行經營餐廳，把飯店級的廚藝展現在平民膳食上，目前由小兒子承繼衣缽，招牌排骨飯採用當日溫體豬肉，以獨家醬汁醃浸滷，飄香了30餘載。

雖然叫「愛國街排骨飯」，卻不位於愛國街，業者說，因為爸爸最早的店就在愛國街，沒有特別取店名，直接用街名為店名，後來輾轉遷移，目前落腳大同路，然而舊雨新知卻都能聞香找到。

蔡長榮早年原是位於斗六火車站前的知名樂鄉大飯店總舖師，後來自行經營餐廳，生意雖然不錯，但難以負荷太多簽帳欠債，在妻子的建議下，改弦易轍經營完全現金交易的自助餐便當，一身好手藝讓家常便飯變得很不平常，尤其是滷排骨，完全吸收醬汁，甜鹹適中，口感Q軟滑嫩，不油不膩，成為該店人氣便當。

蔡家小兒子獲得爸爸的真傳，他說，一般排骨都裹著厚厚的炸粉，較不健康，該店排骨採購當天溫體豬肉，絕不用冷凍豬肉，吃得出新鮮，獨門的醬滷，更是坊間少有的風味。

店名：愛國街排骨飯

地址：雲林縣斗六市大同路207號

電話：05-5350665

營業時間：午餐：上午11：00點到下午1：30點；晚餐：下午4：30至晚上7：00

公休時間：每周六

售價：每分70元

（中國時報／許素惠）