台南小吃的必備沾醬~~東成醬油!! | 台灣美食網

2009年11月30日—故又稱為再製醬油!!再來推薦的就是東成的蔭油早期只有賣天然蔭油...現在多了一個白曝蔭油蔭油︰製法類似純釀造醬油，但原料為黑豆，而且蔭 ...

這就是此篇我要介紹的~~「東成醬油」!!

承前面所講到的...為什麼有吃過台南小吃的人一定會吃過東成醬油 其實像是周氏蝦卷的沾醬...蝦仁肉圓的淋醬..香腸熟肉.牛肉湯.肉粽的沾醬 幾乎都是使用東成味味露 還有辣椒王 幾乎八成以上的台南小吃都是使用這兩種作為他們的沾醬 味味露吃起來蠻甘的 醬油膏味比較淡...甜味比較重 辣椒王..因為我沒吃辣所以就不清楚了

再來狂推的就是它們的"壺底白曝油" 這白曝油不是我在講 加蒜頭沾水餃、蘿蔔糕、蛋餅、生魚片真的是超超超好吃的 若把它混點蔭油..拌入豆菜麵....滋味也是非常的讚 所以白曝油是東成的明星商品!! 不死鹹..又有回甘的好滋味

至於為何要叫白曝油? 這是因為傳統醬油製法外..還需要第二次的日光曝曬.故又稱為再製醬油!!

再來推薦的就是東成的蔭油 早期只有賣天然蔭油...現在多了一個白曝蔭油 蔭油︰製法類似純釀造醬油，但原料為黑豆，而且蔭油的熟成蔭油醪經過乾燥後，可得到一粒粒的豆豉

蔭油是用黑豆釀製的 味道會比一般用黃豆釀製的醬油來的濃 皮蛋豆腐淋上東成的蔭油...味道非常的搭...也很讚!!

上面介紹過醬油之後 再來介紹他們新開的醬油會館 這間醬油會館的後面就是他們的釀油工廠 因為工廠的環境.....恩~~不適合讓人購買東西 所以就開了這間會館 現在也兼具鐵馬休息站的功能 內部有在賣各種的醬油商品 連之前很有名的所長茶葉蛋都有再賣

後記︰ 現在...