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【琵央卡義式餐廳BiancaPastaRestaurant】純淨本質自然取向Pureandnatural...1995年成立的琵央卡,主廚李紀眉,在紐約念書,赴法、義修習廚藝,日本修習 ...
東海學區的藝術街,是一條斜坡上的氣質街坊,二十年前曾有女子,在這晨霧的山丘找到自己的夢想,還為夢想回鄉建造農場,並化自己的靈魂寫入人們的舌尖,讓味蕾尋回記憶中純淨的本質。
1995年成立的琵央卡,主廚李紀眉,在紐約念書,赴法、義修習廚藝,日本修習甜點、自然農法,與實事求是的店長江映紅兩人,有如理性與感性的四手聯彈,她們互補協作,將食物的熱情譜寫成一曲具人文與土地關懷的溫柔樂章。
「我們的蔬菜,是鳥吃剩之後才給客人吃的。」江映紅笑道。不理解「自然農法」的人,會對如此形容咋舌,但內行人就懂得,什麼叫「曬足陽光的蔬菜滋味」。像一般被當成配色的紅蘿蔔,在這兒一上檯面很快就被一掃而空,可想那滋味有多麼美妙鮮甜。
店名取自莎士比亞女配角琵央卡,卻老被客人膩稱為皮卡丘。其實從義大利三色便可知它的精神:綠色是從農場到餐桌的低碳環保,白色是純淨食材無過份添加,紅色是對料理乃至對社會終不悔的關懷熱情。這就是琵央卡自許配角,並永遠「把人們當主角」的心。
There were girls discovering their dreams from Dong Hai District Art Street and even returned home to build farms for their dreams.
Bianca was founded in 1995 while chef Ji-Mei Li studied in New York, learned culinary skills from France and Italy, studied snacks and natural farming from Japan, who works with store manager Ying-Hong Jiang who is practical to supplement each other. They have composed their enthusiasm for food into gentle chapters of culture and care for land.
Ying-Hong Jiang claimed that; “...
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