【食‧台南】洪芋頭擔仔麵@ Claire幸福日記:: 痞客邦 | 台灣美食網

台南百年代表‧傳統小吃：洪芋頭擔仔麵位在台南市西門路二段的洪芋頭擔仔麵，由創始人洪芋頭公創立於清光緒21年擔仔麵雖然全各地都有，唯獨以有近百年歷史 ...

台南百年代表‧傳統小吃：洪芋頭擔仔麵

擔仔麵雖然全各地都有，唯獨以有近百年歷史的「度小月」依然獨領風騷。

「度小月擔仔麵」於洪芋頭傳其二子後，長房命名「洪芋頭擔仔麵」繼續稟持芋頭公的庶民美食小吃路線。

創始店位於台南西門路、民權路口的水仙宮牌坊旁，店內仍保持早年的燈籠及短椅子

往昔的「擔仔麵」，是挑著竹擔到處去賣，為便於流動 使用短腳椅子(矮凳)

一面喚著「擔仔麵喔！」一面提著燈籠走著 ，後來雖有固定店面，仍保持原來特色

燒的仍是木炭、土灶、用的仍是生鐵鍋、木蓋、大土缸，及陳年滷汁的肉燥。

洪芋頭擔仔麵是以豬肉製成肉燥，和於麵上，用小碗盛著少許的麵或米粉

上置肉燥、去殼的鮮蝦與香菜，再加上蝦湯、摻以黑醋、胡椒、熱氣上騰，香氣撲鼻

因油而不膩，香而不燥，加以每碗的份量不多，更給人齒頰留香

而最為稱的特色在於那口肉燥的鍋子，很少熄火，肉燥經年不斷的在鍋內熬，將肉熬得氣味香醇

另外一個特色就是小碗，美味意猶未盡。

紅燈籠、古早味用餐環境，品嚐一碗香味撲鼻的百年小吃擔仔麵

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