如何用電鍋煮出像所長茶葉蛋那樣Q蛋黃又不乾的茶葉蛋 | 台灣美食網

「所長茶葉蛋」的作法，先將產地送來的生雞蛋沖洗後，連殼放入醬油、滷包、可樂、中藥包和水混和的滷汁，用大火煮開，接著轉小火，滷上廿四小時（中間不能 ...

如何用電鍋煮出像所長茶葉蛋那樣Q蛋黃又不乾的茶葉蛋

有人知道嗎怎麼煮才能煮出蛋白Q蛋黃不乾茶業蛋因為用瓦爐煮要煮很久瓦斯費很貴

「所長茶葉蛋」的作法，先將產地送來的生雞蛋沖洗後，連殼放入醬油、滷包、可樂、中藥包和水混和的滷汁，用大火煮開，接著轉小火，滷上廿四小時 （中間不能熄火，且適時添加水，以免鍋子燒乾）， 撈出晾冷後放入冰箱冷藏一天，再拿出來滷廿四小時，「熱漲冷縮」，讓蛋更Q。

原味茶葉蛋

材料： 雞蛋 6顆 鹽 1大匙 萬用滷包 1包 八角 3粒 紅茶茶包 2包 烏龍茶葉 10公克 醬油 1/2杯 冰糖 1大匙 鹽 1小匙

作法： 1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨備用。 2.將萬用滷包放入電鍋的內鍋中,再放入作法1的雞蛋，加入鹽及所有材料B(萬用滷包除外)。 3.於作法2的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。 4.於電鍋的外鍋注入2杯水並按下開關。 5.煮沸過程每隔3～5分鐘需將材料及蛋翻動一下，並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。 6.待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。

茶葉蛋的終極配方：雞蛋約50個、滷包50克 (肉桂、大茴、小茴、花椒、五香粉、草菓)、紅茶包25克、鹽巴約2/3大匙、冰糖1大匙、醬油2大匙、可樂350C.C.一瓶。

圖片參考：https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/6376VI5LYaLlnHvrutr.rw--/YXBwaWQ9dHdhbnN3ZXJzO3E9ODU-/http://s3.sopili.com/paper/prod/mw250/6f/6f650c6f886ffb30f30f1cf661e75a0f.jpg[2]