來去新竹/關西尋找好吃的仙草別被太白粉騙了 | 台灣美食網
![來去新竹/關西尋找好吃的仙草別被太白粉騙了](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
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如何分辨好的仙草產品,對於消費者來說是有點難度,最簡單的方式就是從香氣及凝結程度來判斷,如果燒仙草久放不凝結,意味著太白粉加太多,而仙草凍如果缺乏彈性,摸起來有點硬,也是以太白粉壓低成本。
香氣、膠質含量高,是判斷仙草品質好壞與否的兩大要件,不過,店家也許買進了高品質的仙草,卻添加高比例的太白粉壓低成本,這樣的成品對消費來說,也不是口感好、品質佳的仙草飲品。
好的仙草飲品,除了香氣之外,只有從其凝結程度判斷;無論是燒仙草或是仙草凍,在製作時都必須加入太白粉協助其凝結,如果原料添加不偷工減料,燒仙草稍微放涼就會凝結,而仙草凍若加入太多太白粉,摸起來就會有點硬硬的,彈性較差,不過,「仙草通」所提供的判斷經驗,大概需要一些時間摸索才能體會。
關西農會近來開發出不少仙草產品,如仙草茶、即溶仙草、即溶燒仙草等等,讓仙草成為方便的居家飲品,尤其是即溶仙草更是用處廣泛,若想喝仙草茶只要將粉狀的即溶仙草加入適量的水中,再加上砂糖或蜂蜜就是好喝的仙草茶,若是做仙草凍、燒仙草,就加入太白粉攪拌煮開,煮仙草雞、仙草排骨,也不用像早年的家庭主婦大費週章,還要特別去買曬乾的仙草植株,也是一包即溶仙草加入...
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