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2017年8月11日—標籤:意麵,鱔魚意麵,鱔魚,宜蘭,朱材哲,小吃,台灣小吃....出發,在不涉及歷史資料的狀態下,仍然必須用〈福州麵〉、〈鱔魚麵〉、〈意麵〉三 ...
「我們的語言終究還是語言,我們住在只有語言的世界。我們只能把一切事物,轉換成某種清醒的東西來述說,只能活在那限定性中。不過也有例外,在僅有的幸福瞬間,我們的語言真的可以變成威士忌。而且我們──至少我是說我──總是夢想著那樣的瞬間而活著。夢想著如果我們的語言是威士忌,該多好。」──村上春樹《如果我們的語言是威士忌》
對於喜愛品味威士忌的村上春樹來說,威士忌是能帶來幸福的浪漫語彙。對於製作威士忌的酒廠匠人來說,威士忌是帶來幸福、又能創造幸福的生命志業。以樸實翻動、以熱情烘烤、以直覺感受、以天賦創新,來自百富威士忌的四位匠人,投注生命在每一滴威士忌酒液中,一心一藝打造百富傳奇的故事,訴說「如果我們的生命是威士忌」的故事。
匠人堅持:44年資深翻麥師傅-Robbie GormleyRobbie Gormley正在酒廠裡檢視手中的一粒麥芽。這裡是蘇格蘭最多酒廠、極富盛名的斯貝賽地區,這座百富威士忌酒廠是達夫鎮上,不,應該說是蘇格蘭高地唯一仍使用傳統鋪地發芽技藝的地方。偌大的廠房內鋪滿一畸又一畸的麥芽,好似飽滿的麥田,窗外的午後暖陽照進廠房內,懶洋洋的空氣中瀰漫的淡淡穀物香氣,Robbie和他的學徒Roy Duffus、Matthew Paterson浸潤在焦糖色的酒廠內,準備要以他40多年的翻麥經驗,為徒弟們上重要的一課:判斷麥芽是否孵好。
發芽以前的麥粒,可是經歷過數十小時的深度洗禮。百富威士忌酒廠的做法是,先將大麥浸在山泉水中26小時,接著再花23小時瀝乾,隨即翻麥師傅要不斷地翻攪麥粒,以維持麥粒正確的溫度,麥芽才能孵得平均。
而今日要傳授的秘技,是一項通過無數測試的技巧,Robbie撿起一把麥粒,接著在地板上用麥粒寫下自己的名字,若能清楚顯字,就代表時機成熟了,大麥麥芽成功破殼而出,成為糖化過程中澱粉的由來。
學徒們聽畢,紛紛興高采烈的拾起麥粒,在酒廠地板上留下簽名,開心的笑了。「又一批要展開長途時間旅程的麥芽,祝你們好運!」Robbie像是歡送畢業生一般,想到麥芽經過封釀、成熟裝瓶的那刻,內心不免感到欣慰。最後匠人與學徒在燻窯內將糖化的大麥烘乾,讓麥芽在進入下一段旅程前,賦予它獨一無二的風味。無論外在條件如何變異,手工翻麥匠人堅守古...
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