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【蘋果日報】紅麴滷飄香,SOP控創業,單親媽拼到旺月百萬業績–鼎太公紅麴滷味...台灣滷味千百家,同質性高,市場競爭激烈,陳云聆以祖傳配方的紅麴醬加入中藥材,訴求不加一滴水,滷出小婦人的...電話:(03)218-0306(周日13:00後店休)
文章來源:蘋果日報 (紅麴 滷飄香 SOP控創業 單親媽拼到旺月百萬業績)[1][2]
台灣滷味千百家,同質性高,市場競爭激烈,陳云聆以祖傳配方的紅麴醬加入中藥材,訴求不加一滴水,滷出小婦人的一片天。
對於煮食烹飪的熱愛,陳云聆早在10歲便已底定,出身馬祖的她從小跟著母親釀紅糟,日日埋首廚房,沒想到對食物的喜好,竟成她離婚再出發的利基。她用一手好廚藝,掙得主廚職位,進而成為烹飪講師,直到4~5年前因私廚料理的紅麴滷味獲得好評,才開啟創業之心。儘管這一路幾遇經營困境,連創業金都被詐騙集團騙走,她仍不折不屈,只因「挫折可以買到很多財富」,也許多走一步就能成功,鴨子划水,從日賣2500元,拼到旺月最高100萬元業績。
採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠
原本,她只是1個平凡的主婦,因熱愛煮食,成就另一個人生。 「這是天生的基因,莫名的興趣,我在廚房裡就是開心。」鼎太公紅麴滷味老闆陳云聆笑呵呵地說。 一直以來,她只是很愛煮、很會煮。「我10歲跟著媽媽學做紅麴釀,從小埋首廚房,整天都在搞這些。」甚至懷孕時仍挺著肚子,跪在床邊剪貼食譜長達8小時;最愛幫先生帶便當,「裝的美美的,中午一到,同事就會要他翻給大家看,超有成就感。」
以家傳自釀的紅麴醬為賣點,風味濃郁。 裸離婚 靠廚藝爬起這份好手藝,讓她在家庭經商失敗後,從年終獎金高達20多萬元的會計主管轉行開餐廳,但即使生意紅火,仍無法挽回婚姻。 「我離婚時身上只有76元,壓馬路壓了2天,思考我能做什麼?」 一手廚藝,成為她的救贖。朋友介紹陳云聆到餐廳工作,一開始因身材嬌小被質疑拿不動鍋鏟,卻沒想到表現優異,工作4個月即升任主廚。 但她沒相關資歷,一上任就被廚房師傅刁難,逼得她只好找廚工阿姨來炒菜,又被投訴違反規定,得日罰3000元。在此情況下,她發狠拿出長年累積的食譜筆記,以自己鑽研的SOP流程輔導廚工考丙級證照,「20幾個阿姨全考上,連營養師也上榜!」
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