【彰化市】阿三肉圓:好吃的酥炸脆皮肉圓 | 台灣美食網
2021年3月6日—在上次吃過「老担阿璋肉圓」後,這次來到了三民路的阿三肉圓阿三肉圓之所以吸引人,就是因為他們的肉圓外皮和一般外面吃到的口感完全不同 ...
在上次吃過「老担阿璋肉圓[1]」後,這次來到了三民路的阿三肉圓
阿三肉圓之所以吸引人,就是因為他們的肉圓外皮和一般外面吃到的口感完全不同
所以在回南部的路上,便繞進來一探究竟呀!
這天到達的時候已經是晚上7點多了,內用外帶的人依舊很多
有客人要買大粒的干貝內餡肉圓也買不到了,賣光光
阿三肉圓的招牌晚上都沒有燈,所以找得有點吃力
說真的,第一次看到肉圓經過高溫油炸後變的這麼白拋拋的,還膨脹
一般外面都是採用低溫油炸,而且都是泡在油裡頭
阿三肉圓則是以高溫油炸的方式處理肉圓,所以外皮帶有酥脆和焦香的口感
肉圓小顆的40元,大顆有干貝內餡的是80元
80元的肉圓已經相當於一個便當的價格了,但還是賣的超級好
湯類則有龍骨髓、金針、豬肚、排骨、苦瓜湯,一份都是40元
肉圓小的40元
明明在門口看到肉圓炸好的時候是呈現白色的樣子
後來淋完醬料上桌的時候已經變成正常透明的色澤
而且外皮炸的相當的酥脆、又薄,咬在嘴裡還有卡滋卡滋的聲音
伴隨著焦香味和醬料的加持,真的滿好吃的!
阿三肉圓醬料有添加些許蒜泥,味道不會很重,吃完也不會有滿嘴的蒜味喔
肉圓要上桌時店家都會先把肉圓中間切開,應該是為了讓客人方便食用吧?
內餡裏頭的蛋,聽說是鴨蛋
因為我實在吃不出雞蛋和鴨蛋的口感呀
香菇的部分吃不出很明顯的味道
因為小孩不吃餡料
所以這碗是2顆肉圓的內餡量
看起來才會這麼多
豬肉調味的很有味道,而且一團一團的口感扎實,和外面會散開的豬肉餡很不同
阿三肉圓顛覆了我和阿肥對肉圓的刻板印象,原來外皮也可以炸的這樣酥脆
不管是低溫油泡、蒸的或是這樣脆皮的肉圓,都各有風味
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