用60元就能吃到的好食材好手藝－張瑀庭只吃好東西 | 台灣美食網

2012年7月11日—古都虱目魚」位在台北東區的市民大道上，一樣是夫妻經營，對食材、...碗粿也是台南口味，碗粿中間還有蛋、香菇、瘦肉、蘿蔔碎等，淋上醬汁 ...

自從出版了《只吃好東西》一書，很多人跟我抱怨，上班族都吃不飽了，還挑好東西？很多人都以為好東西一定都很貴，但其實花點心思找，不少小吃價格合理，也是有好東西。

今天我就要介紹幾家我常去的小吃店，以及最近讓我驚豔的平價美味。

【真對味】北京絕活蒙古乾麵

「真對味」在東區敦化南路二段的巷弄內，招牌不大，沒有注意很容易錯過，若不是熟客或是熟客介紹，一般人很難會自己進去消費。

我特別喜歡點這裡蒙古乾麵（30元／小）、餛鈍湯（40元）、紅油抄手（50元）滷味、青菜湯（50元）。經營的是一對很重視生活品質的夫妻，跟別家店不一樣這裡居然休周六、日，很多熟客常抱怨假日吃不到好料，他們則笑笑地說：「我們是人不是神，假日也要陪家人，更何況好好休息，才有動力作好東西。」先生負責每天採買，太太則負責料理，所以這裡的菜色總是飄散家庭味，食材實在，口味也很清爽，重點是絕不放味精和雜牌調味料。

蒙古乾麵據說是老板娘在北京的外婆當年的絕活，幾經改良後才有現在的面貌。陽春麵加上香醋跟炒過的辣油，最後再灑上小韭菜，口感有點類似福州乾麵QQ的，又多了幾分酸辣，其中調味的辣油，是老闆娘天天現做的，香醋醬汁也是開店前才加冰糖和烏醋熬的，吃來v

<特別的香醇。 這裡的餛鈍湯和紅油炒手常讓我猶豫不決，裡頭都有我最愛的餛鈍，天熱的時候，我會點紅油炒手開胃，自製的辣油、蔥花、香醋之外，還有蒜汁及花生粉提味；冬天時一碗熱呼呼的餛鈍湯暖胃，蔥酥的滋味散發濃濃的古早味。餛鈍皮薄餡料足，豬肉餡只選當日的現宰豬後腿現剁，外皮滑潤不會太肥膩，加上豬肉有自然的鮮甜味，是吸引我的主因。

滷味是老闆的用半滷半泡的方式，所以滷味不會太乾柴，滷的時候放醬油也不手軟，跟外頭用醬色做的滷味多了一股豆醬香。還有一碗清清如水的青菜湯，湯頭用的是雞骨和紅蘿蔔熬的，一碗喝下肚，上班族一天所需的蔬菜量也夠了。

【古都虱目魚】台南現殺魚肉直送

「古都虱目魚」位在台北東區的市民大道上，一樣是夫妻經營，對食材、調味非...