土耳其吃貨選-伊斯坦堡高級餐廳第一彈 | 台灣美食網
2019年8月2日—這裡跟我們認知中的高檔餐廳印象一樣,用餐環境現代,透明的玻璃可見到部分料理的過程,再配上伊斯坦堡特有的絕美海景,半開放的空間微涼 ...
文:Zeren
之前推出過人氣咖啡小店系列,現在該來推薦一下餐廳了!追蹤各種美食達人,或從Instagram上觀察,四處去過些餐廳,到底土耳其料理能有多少變化?各種等級與種類的土耳其料理,吃貨們可以開始筆記,第一彈稍微講求一下規格,來吃個好的吧!
土耳其還沒有在流行米其林,但是若要談到土耳其的Fine Dining(精緻飲食),就不可不提這一家位於貝伊奧盧區(Beyoğlu)The Marmara Pera飯店樓上的「Mikla」!週末是一定需要訂位的,甚至是提前兩週到一個月,我們老早就打去僅訂到晚上九點半(然後到的時候他們又說找不到訂位,跟很多土餐廳一個樣不意外。這裡跟我們認知中的高檔餐廳印象一樣,用餐環境現代,透明的玻璃可見到部分料理的過程,再配上伊斯坦堡特有的絕美海景,半開放的空間微涼的風輕撫,倒是享受。
料理精緻,雖是土耳其但打破既有土耳其料理的樣貌,料理使用的食材沒有侷限在「原有的樣子」,呈現方式跟傳說中的星等料理一樣別具心思,但是當然要融入在地食材的特色與文化感匹配,才能稱得上是具水準的Fine Dining餐廳。餐點是套餐自由選配的方式,前面幾道小點充分利用土耳其的強項,像是堅果與起司,品質極好的橄欖油與麵包等,另外將海峽旁的烤魚麵包變成小魚片餅乾?!(請原諒我才疏學淺找不到華麗的形容法,充滿油脂的魚肉配上脆薄餅,滋味濃厚就是烤魚麵包的濃縮沒錯。
小點結束後就是大家所自選的幾道菜,我選了在土耳其不常吃到的鴨肉作為主食,另外配上章魚與雞胸布丁(tavuk göğsü)的進化版,鴨肉旁邊不是麵筋,是無花果乾,鴨肉本人非常嫩,帶皮卻無任何的油膩感,而章魚調味有點妙烹調似乎也有些過頭,最後讓人震撼的是甜點,一般甜點店的雞胸布丁以奶味為重,雞肉絲似乎是非常輕微的感覺,加上甜滋滋的不會有「雞味」,但不知這是如何製成的,...
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