台南府城赤崁「義豐阿川冬瓜茶」-冬瓜露 | 台灣美食網

從14歲開始，林嵩山每天做相同的工作，每一個程序都必須手工製作，不能透過機器。雖然辛苦，但對這份由父親林義豐留下來的冬瓜露製作古法，他有他的堅持。

義豐阿川STORY　　清晨４點，當大家還正好眠的時候，義豐冬瓜茶的店裡，高齡８４歲的林嵩山老伯已經起床，在全台灣僅剩的３個相連古灶邊，攪動著剛剛下灶的冬瓜與白砂糖。 　　約過了１０多分鐘，灶裡開始變成濃濃的冬瓜糖膏時，他停下了手邊的工作。賣冬瓜的小販已經送來了一車的冬瓜，每天這時候，林嵩山都會親自在門口，看著大大的冬瓜被一條一條搬下貨車，然後挑選他心目中最理想的冬瓜。

老伯拒讓兒子接班 　　從１４歲開始，林嵩山每天做相同的工作，每一個程序都必須手工製作，不能透過機器。雖然辛苦，但對這份由父親林義豐留下來的冬瓜露製作古法，他有他的堅持。 　　從接手這家店後，歷經民國７０年代的全盛時期，光是台南就有１０幾家製作冬瓜露（冬瓜糖塊）的店，一直到８０年代，這１０幾家店倒到只剩下義豐。 　　林嵩山靠著製作冬瓜露一點微薄的收入，養大７個兒子。 　　因為自己的經驗，所以他很清楚這家店不會有未來，自己只是死守著祖產，對於自己７個兒子，他堅決不讓他們接手這家店，就讓這家店斷在自己手上。所以當孩子一個一個長大，只要有人想要回來幫忙，都被林嵩山老伯斷然拒絕。 　　小兒子林科川也是其中之一，民國８６年，原本從事印刷生意的他經商失敗，回到家中時，一杯熟悉的冬瓜茶又再度喚起他的記憶。

擺紅茶攤生意不佳 　　在想不出接下來到底要做什麼的情況下，他說服了爸爸，讓他在自家冬瓜露製作工廠門口擺了一個泡沫紅茶攤，裡頭多了一般泡沫紅茶攤裡沒有的冬瓜茶。因為工廠在台南赤崁樓附近，林科川的計劃，是吸引大批觀光客在口渴的時候光顧，再藉此推銷自家冬瓜茶。當時，泡沫紅茶正是最當紅的時候，一整條街走沒幾步路就可以看到賣泡沫紅茶、珍珠奶茶的攤子，因為市場競爭，導致這些涼飲舖利潤相對壓縮。 　　「最痛苦的，是所有上門的客人，幾乎都不點冬瓜茶！喪失了我想要打響義豐冬瓜茶的本意。很好笑，大家來義豐冬瓜茶最常買的是泡沫紅茶。」林科川說自己是打錯了如意算盤。 　　林科川...