光餅 | 台灣美食網
福州光餅—福州光餅以福清光餅和洪山橋光餅最為出名。洪山橋為福州水陸要道,來往人眾,光餅價格便宜,受到購買者歡迎。所以「洪山橋光餅」 ...
光餅(閩北語:guáng-biǎng;閩東語:guŏng-biāng;莆仙語:gng-biâⁿ;琉球語:光餅/クンペン/コンペン kunpen/konpen),是一種福建地方食品,並傳到琉球。福州地區、莆田地區、建甌地區和琉球光餅並不完全相同,各具特色。
明朝嘉靖四十二年(1563年),倭寇犯福建,戚繼光奉命入閩殲敵,適連日陰雨無法做飯,乃造餅串起掛在身上,後人稱之為「光餅」、「繼光餅」。[1]
各地光餅[編輯] 福州光餅[編輯]福州光餅以福清光餅和洪山橋光餅最為出名。
洪山橋為福州水陸要道,來往人眾,光餅價格便宜,受到購買者歡迎。所以「洪山橋光餅」聞名遐爾[來源請求]。
莆田光餅[編輯]莆田光餅特點是香、咸、脆。
建甌光餅[編輯]建甌光餅通常用高爐烤制,曾經有烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅、姜蔥餅、蝦肉餅、起酥霉肉餅、老爹餅、經魁餅等品種。目前,建甌光餅只有光餅、肉餅、芝麻肉餅3種[2]。
近十幾年,建甌光餅以建甌市南雅鎮房村最為出名。
琉球光餅[編輯] 現時店舖售賣獨立包裝的琉球光餅琉球光餅在琉球國時代由福建傳入,本土化後成為琉球菓子之一。外層以小麥粉或米粉、砂糖、蛋黃製成,並以芝麻、花生、桔餅為餡。在琉球國時代是款待冊封使的高級菓子,也是祭禮、法事中的供品,而由聞得大君(琉球國最高祝女)主持的國家祭禮中所用的光餅以黑芝麻作餡料。在中秋節則用作月餅,會在餅皮印上圖案。
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