【台東成功美食】佳濱成功旗魚：用講究頂級魚鮮的飲食精神 ... | 台灣美食網

【佳濱成功旗魚專賣店】是成功鎮上的高級魚料理餐廳，也是全台灣數一數二的水產...因為是特選的頂級魚所以價格昂貴，大部分消費者都是直接買來自家享用或是...鬆】，特選用黑皮旗魚赤身(可當生魚片等級)的整塊純魚肉下鍋炒香，一入口旗 ...

成功新港漁港[1]是東台灣第一大海港，也是花東漁獲量最大的漁港，以近海漁業為主，旗魚、鬼頭刀、鮪魚、鰹魚類都是這裡主要漁獲的種類。

除了每日進出大量新鮮漁獲，漁市更成為在地生活的集散地，漁民、漁商、海鮮餐廳、居民、遊客等人，無一不被如此充滿生命力的漁業文化所吸引。

【佳濱成功旗魚專賣店】是成功鎮上的高級魚料理餐廳，也是全台灣數一數二的水產批發商。家族以捕魚為生，到了爺爺那代便從綠島移居台東，老闆林寶山先生更是從16歲就進入成功漁市場工作，至今已逾50年歷史。

傳承三代的漁商精神，最重視的就是漁獲的新鮮及美味度。魚獲有季節性的限制，像冬季最肥美的野生旗魚，一年中只有那兩個月是最美味的，以往講究的饕客也只能在冬季品嚐。

所以早在10年前，林寶山先生積極研發【零下五十度的急速冷凍技術】，只有最高等級的好魚鮮才挑進零下50度急速冷凍保存。將當季漁獲最肥美的肉質，透過急速冷凍全部鎖住在最新鮮的那一刻，讓「享受最好的產季」再也不受時間限制！

佳濱從各方面條件去篩選，可能一百隻魚中只能挑出3~4隻頂級魚鮮。一買到最好的鮮魚後直接抽真空，冰入零下50度的冰櫃中，再將鮮美的漁獲宅配到消費者手中，讓一年四季都是最好的賞魚季。

因為是特選的頂級魚所以價格昂貴，大部分消費者都是直接買來自家享用或是送禮體面，甚至有些頂級餐廳會特地選用急速冷凍的新鮮漁獲提供給挑嘴的顧客們。現在，來到成功直接在【佳濱旗魚咖啡】就能享用最高級的海味！

第三代昱濱哥說前兩三年推廣的很辛苦，從前只是單純的大盤商對中盤商，現在則是直接面對消費者，概念完全不同。而在產地推廣急速冷凍魚鮮，很容易被消費者誤解。所以【佳濱旗魚咖啡】餐廳的存在，就是為了真實呈現佳濱旗魚的好品質才衍生的空間。

【佳濱旗魚...