【食記】新北市。永和區：霸味薑母鴨(永貞店)＠平價好吃使用 ... | 台灣美食網

2013年5月3日—地址：新北市永和區永貞路330號電話：02-86602057、02-86602143時間：17:​00-03:00凌晨，冬天時會至04:00左右.＞薑母鴨&羊肉爐相關食 ...

小D的生日大餐連發，除了在信義新光三越百貨吃完丸龜製麵[1]和米朗琪鬆餅[2]之後，因為早上出門淋了點雨所以回家讓她休息，到晚上之後仍感覺有些不舒服，問她還想吃點什麼～結果得到的答案是：薑母鴨？！（我還以為要清淡飲食吃個清粥小菜之類的…） 而我想了想，看到外頭也沒再下雨了，所以便騎著車到她住處附近的霸味薑母鴨用餐。而時值四月底天氣仍是冷熱不定，在當天氣溫還低到只有20多度，實在有夠誇張的，不過那時來碗熱騰騰的湯，其實還滿不錯的，而且吃完之後小D的精神也明顯好多了～ 【火鍋美食】[3] 這家霸味薑母鴨位於永和區的永貞路，離樂華夜市不會太遠，而鄰近一帶的熱炒店也不少，門口斜對面是加油站所以不太難找。 當天生意似乎還好，不過越晚客人倒是越多，店老闆很熱情招呼，所以就隨便找個位子坐了下來點東西吃。 價格部份我覺得還算滿便宜的，而且只營業晚上到凌晨，吃不完還可以再加點料打包帶走。 老闆個性很活潑但在拌炒鴨肉時還挺認真的，他說自家選用的都是成本較高的紅面鴨，在肉質上會較普通的鴨肉較具韌性但是很適合做補品火鍋來吃。 每張桌子都有個炭爐槽，店家是以甕鍋預先燒煮好後再放到炭爐之上，這樣的好處是維持溫度可以較久而且味道也較香，不過有時會有煤灰會跑出來。 桌上都有自家調製的腐乳醬及辣椒醬油，味道部份我覺得很容易被多數人接受，而且搭配他們家的薑母鴨挺有提味的效果。 食材部份我點了玉米、凍豆腐、豆皮、麵線、高麗菜、鴨肉丸、和金針菇來吃，而大部份店家都會預先放進去熬煮，所以留下的只有青菜、金針菇和麵線。而麵線部份我覺得還不錯吃，它屬於比較有彈性的那種，而上頭的油蔥醬汁味道很濃。 生意一般人手還忙的過來時，老闆會到處巡一巡看一看，如果吃到甕鍋差不多剩一半時會主動問你要不要加湯，而且加湯還加料像是香菇及秀珍菇等，讓我一直有覺得吃不完的感覺！不過，加了這些帶料的湯底後，味道越煮越濃厚，而且放入青菜及鴨腱等食材，味道會更加地好吃～比剛開始嚐時，湯頭更甘美好幾倍。 寒冬天氣冷時，...