義發豆腐工廠- Tainan, Taiwan | 台灣美食網
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晚上衝一波義發豆腐工廠,已有70年的歷史,已經傳到第三代,是手工豆腐店,專賣豆腐、油豆腐、豆干、豆漿的工廠,追蹤對應一下《安平縣雜記》文獻內工業篇的記載:「豆干店司阜:作豆干、豆腐及豆腐皮,供日食之需。」 他們是下午四點半開始賣豆漿,六點半做豆腐,晚上夜班的工作,高溫的環境瀰漫著濃濃豆漿香與蒸氣,司阜在夏天是汗水直流,一個晚上要換二件衣服,相當辛苦的行業,剛好業主蕭明昌是保西宮委員,算是熟識的朋友,經好友田武誠的介紹得以入內紀錄,原以為豆腐業的祖師爺是孫臏,結果不是,是淮南王劉安,爐主因疫情的關係也不知輪到何處去了(傷腦筋了),有誰知道去那兒了嗎? 繼續追下去,歡迎提供線索。
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