飄香一甲子,全台南第一家鍋燒意麵!!日式柴魚湯頭搭配現炸旗 ... | 台灣美食網
2021年4月13日—常常是觀光客旅遊台南必吃的好味道,而其中的鍋燒意麵也是台南的象徵性美食之一,台南大大小小有賣鍋燒意麵的店家至少有百間,但大家知道全 ...
台南代表性的美食可不少,像是牛肉湯、棺材板、鹹粥、鱔魚意麵、擔仔麵、虱目魚等等。常常是觀光客旅遊台南必吃的好味道,而其中的鍋燒意麵也是台南的象徵性美食之一,台南大大小小有賣鍋燒意麵的店家至少有百間,但大家知道全台南第一家的鍋燒意麵是哪家嗎?? 今天跟大家分享的這家「民族鍋燒老店」,已經在台南飄香一甲子了,早期他們是以日式柴魚湯頭與大麵(烏龍麵)為主要販售,日式柴魚湯頭搭配現炸旗魚、白蝦是一大特色,後來無意間看到隔壁賣鱔魚意麵,便一時興起拿意麵來煮,意外的迸出好滋味,也成為全台南第一家的鍋燒意麵,。
「民族鍋燒老店」又稱為「李媽媽民族鍋燒意麵」,1963年李媽媽因為婚後要幫忙負擔家計,於是擺攤賣起蚵嗲跟炸鹹粿等等,夏天則是賣雞蛋牛奶雪淇冰。 後來因為市府要整頓赤崁樓廣場周邊與小西門圓環內的攤販,規劃了民族夜市。李媽媽才改為賣起鍋燒大麵,此為民族鍋燒的雛型。之後才又新增了鍋燒意麵跟其他品項,也歷經了搬遷後在2006年移到現址。
從六七零年代的鍋燒意麵直到現在順應著市場與時代變遷,店內賣的品項也變多了,除了赤崁樓旁的民族店外,忠義路上也有分店,店內環境也不錯,也有冷氣可以吹,甚至因為從國外來台南玩的觀光客多,店也都有提供英文與日文菜單。
鍋燒意麵 $80元
一碗鍋燒意麵用的是雞蛋意麵,配料有經典的炸白蝦、炸旗魚、小白菜、日式竹輪和半熟蛋等,搭配以柴魚熬煮的湯底,濃郁中又帶著台南人專屬的甜味,有提供加麵(須加價)。
麵條的軟嫩度控制得算剛剛好,半熟蛋也完美呈現出應有的形狀(沒破掉)與熟度。
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