布田花生糖 | 台灣美食網
花生糖、芝麻糖、一口酥貢糖與杏仁酥糖,四款店內的主力商品,根據時節用途不同,也可隨心搭配各式禮盒。現代人最愛的「不甜」口味,利用布田獨特的減糖 ...
品牌故事:艋舺小饞嘴-布田
時光回到1960年代。每天一大早,「布田」第一代陳雲呈先騎著孔明車去附近柑仔店鋪貨,快中午回到家,再把花生糖用沙拉油桶一桶一桶綁起來疊在拖板車上,拖到萬華火車站寄到外縣市去。 很多人不知曉,大約五十年前,艋舺可是花生糖生產重鎮,全盛時期有一、二十家製糖商,供應全台各地的柑仔店,滿足大人小孩的甜食慾望。
當年老艋舺的店家,習慣清早用木屑粉升爐熬糖,爐灶在中午過後便要添加木屑粉,而為掌控火候大小,得靠人力踩踏平整。「布田」第二代陳錦村陳爸憶起少年時的爐灶時光: 「添粉時灶中餘溫仍高,每次腳一踏上去,就忍不住像在跳山地舞,部過即便很燙還是要忍耐,不能偷懶,把燃料踩結實,就能保持熱度,糖煮透了自然更香。」這便是所謂的「踏實」吧!
/ 踏實不取巧的好味道 / 隨著時代遷移,曾經旺盛的傳統爐火,逐漸被新式瓦斯取代。然而做糖費料又厚工,加上利潤微薄,受到各式新潮西點衝擊,繁華的艋舺花生糖產業,轉眼間竟僅剩陳家屹立不搖。其實當年陳家不只花生糖受歡迎,也做月餅給識貨老主顧。有次中秋節前夕颱風來淹大水,全家趕快將中秋月餅搬到樓上,水淹到了窗台,卻有不少人划著大臉盆或竹排來到窗邊,叫喊要買月餅。陳阿公做餅做糖的手藝與品質,可見一斑,而堅持不取巧的好味道背後,卻是不為人知的辛酸。「有次看到父親風雨中騎著一台中古機車,車上綁滿貨在路上搖晃,當時我看到掉淚,希望能早一點能接替他。」其他兄弟嫌辛苦早早放棄,唯有陳爸從基層學徒做起,27歲那年正式接手了陳阿公的事業,也繼承了踏實勤奮的精神,更精益求精研發新口味。「做糖親像人生同款,要用良心,才會圓滿。」謹記父親教誨,雖然沒有店面,但真材實料、低糖又有飽滿花生香的傳統手製工法,受到各方青睞,年節慶典總不乏大筆訂單。從小與姐姐就幫忙包裝糖果,第三代陳奕瑋回憶,「國小辦同樂會的時候,我都會帶家裡的糖果去請大家吃,然後驕傲地告訴他們說”這我們家做的喔!”」
/ 老客戶鼓勵自創品牌 /常有顧客常直接跑到廠內...
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