嘉義醬油– 義興嘉釀醬油 | 台灣美食網
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傳承三代的「義興醬園」是經營超過一甲子的醬油廠,每一代的傳承如同台灣時代轉變,民國38年第一代鄭崑山先生創辦,為了生計,挑著扁擔以徒步行走的方式,沿街叫賣販售手工醬油,足跡遍及嘉義縣市。民國52年創立商號,隨著台灣經濟成長,第二代接手後,研發新產品並搬遷廠房,將家庭醬油間轉為工廠化經營,繼續用古法釀造技術釀造出一瓶瓶甘醇醬油。
直到至今,義興醬園仍牢記阿公(創辦人)的叮嚀「要做我們自己敢吃的東西」,為保留台灣蔭油的味道,第三代經營者堅持採用傳統釀造工序,同時投入產業軟硬體環境的改善與精進,將製程透明化,傳達製醬職人對傳統工藝的信念與精神,並讓更多人了解台灣黑豆蔭油的純釀好滋味。
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