大腸麵線 | 台灣美食網
2017年12月3日—大腸麵線·將水倒入鍋中以大火煮滾，加入柴魚片。·下紅麵線，加蓋以大火滾煮10分鐘。·滾煮後關小火，再煮10分鐘。·轉大火，加入冰糖與紅蝦米 ...
食材
紅麵線3斤2兩
柴魚片5兩
水適量
油蔥2大匙
太白粉水適量
蒜末與香菜少許
蝦米碎末適量
滷大腸適量
調味料
冰糖適量
烏醋適量
將水倒入鍋中以大火煮滾，加入柴魚片。
下紅麵線，加蓋以大火滾煮10分鐘。
滾煮後關小火，再煮10分鐘。
紅麵線是乾麵線，滾煮的時間一定不可少，這樣才能讓麵線煮透且入味。
轉大火，加入冰糖與紅蝦米碎調味，慢慢倒入太白粉水，且一邊用湯勺攪拌均勻。
冰糖也可用紅糖或黑糖替代，別具風味。
加入滷大腸，滾煮一下，即完成。
...
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