彰化糕點來點名,軟硬甜鹹各種滋味一次滿足 | 台灣美食網
清代唐山過台灣,老師傅為鹿港帶來精緻糕點文化。鹿港人說:「富過三代,方知飲食」,琳瑯滿目的糕點,讓人口水直流...
鹿港敬神拜「粗糕」、文人雅士品茗聚會吃「細糕」。 三百多座廟宇,鹿港從年初拜到年尾。清代唐山過台灣,老師傅為鹿港帶來精緻糕點文化。 鹿港人說:「富過三代,方知飲食」,琳瑯滿目的糕點,讓人口水直流。
「粗糕比較硬,像綠豆糕,拜拜用完就當成乾糧。細糕口感軟嫩,是書院、詩社、員外家等文人聚會品茗搭配的茶點,像綠豆皇。」鹿港文史工作者鄭武郎說。
敬神,鹿港人會推薦你要用「麻荖」,老,才長命百歲。加上豬油做成豬油荖,這樣才夠誠意。咬下去,外酥內鬆,芝麻花生掉一身,卻是最道地的老味道。
加了砂糖、造型如美人明眸的「鳳眼糕」入口即化,以前是讀書人跟有錢人才吃得起的點心,綠豆、抹茶、芝麻、花生、檸檬不同口味,排起來像花一樣漂亮。「冬瓜糕」熬煮十二小時,清甜爽口。
冰冰涼涼,哇!綠豆皇的口感綿密細緻。這是三和珍老闆娘謝秀櫻為彰化基督教醫院的糖尿病患設計的甜點。失敗無數次,終於完成少油、低糖、低熱量的細糕,慢慢在口裡融化,還吃得到顆粒質感,再來杯綠茶剛剛好。
丁家大宅前的金盛堂只賣「粿」。門口一家四口遊客,人手一個吃得嘖嘖有聲。口感Q彈,包鹹包甜的鼠麴粿、糯米桂圓糕,還有罕見的白色米粿。
「我們鹿港人不喜歡有顏色的粿,所以紅龜粿是白的,頂多在上面蓋一個紅印章,就算要有顏色,也是淡淡的粉紅色。」七十七年次的陳思嘉回來幫忙。
還沒走進東華麵茶,遠遠就聞到混著芝麻、堅果跟麵粉香氣的麵茶香。冬天熱呼呼,懷念的古早味濃郁直達腸胃,夏天冷冰冰,淋上黑糖漿的麵茶挫冰,全台獨創。
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