七股莊記炭烤地瓜 | 台灣美食網
2020年7月21日—莊記炭烤地瓜令人吃了還想再吃,其癥結在於地瓜品種的挑選,及炭火的特殊。七股莊記的地瓜依季節的轉換,分成紅肉與黃肉兩種。紅肉地瓜為 ...
定位點莊永圳 (1961 年生),高雄人,因朋友邀約加盟烤地瓜,買烤爐,技術轉移,並提供地瓜商資訊,因緣際會販售起炭烤地瓜來,最先在高雄販賣,隔年遷回太太的七股娘家,早先像流動攤販般,往人潮、車潮多的地方擺攤,人潮、車潮散去再換個地方,直到 7-11七股店開張隔年 (1995),才定點販售,且只賣星期假日,其他時間則從事家庭代工。莊記炭烤地瓜令人吃了還想再吃,其癥結在於地瓜品種的挑選,及炭火的特殊。七股莊記的地瓜依季節的轉換,分成紅肉與黃肉兩種。紅肉地瓜為臺中大肚山臺農 66 號,產期是每年 9 月至 11 月;黃肉地瓜為雲林水林 57 號,產期是每年 11 月至隔年 6 月。至於木炭,則是臺灣龍眼木作成,燃燒起來無煙,不會把地瓜皮烤焦外,地瓜會帶有一股濃郁的香味。
莊永圳購進地瓜後,會先洗淨、陰乾,令其消水,星期假日來到賣場整攤時,才切去頭尾,放入烤爐烘烤,依地瓜大小,烘烤時間從 40 分鐘至 1 個半小時不等,烤好的地瓜起爐放在爐蓋上溫著,遊客購滿時秤重、裝袋,外帶。
吃過七股莊記炭烤地瓜的遊客都會再回來,卻只能眼巴巴期待星期假日的快點到來。
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