草仔粿&紅龜粿@ 36.5度轉角。safari :: 痞客邦 | 台灣美食網

草仔粿和紅龜粿是清明祭祠要使用的祭品今年想動手來做看看第一次做出來的粿是用傳統炊的方式就是做完後再蒸熟這個方式做出來的放涼後會變硬所以改了個 ...

草仔粿和紅龜粿是清明祭祠要使用的祭品

今年想動手來做看看

第一次做出來的粿是用傳統"炊"的方式

就是做完後  再蒸熟

這個方式做出來的  放涼後會變硬

所以改了個方式

將原本的糯米粉  改由糯米下去做

糯米團:

材料: 糯米1斤 做法: 1. 糯米洗淨，泡水八個小時，再洗淨         2. 將糯米倒入果汁機，加入水淹過米         3. 打完後的糯米漿摸起來粉粉的，眼睛可看到小小的顆粒，盡量將糯米打碎一些         4. 打完的糯米，倒入過濾豆漿或是做粿的袋子內(十元商店就有在賣)，封口部分綁緊         5. 在袋子上壓重物，濾出多餘的水，並每五分鐘翻到另一面，約一小時就完成糯米團

紅龜粿&草仔粿

材料: 糯米團400g  再來米粉5大匙  地瓜粉3大匙  糖3大匙  鹽1/4小匙  紅色食用色素少許(紅龜粿用)  鼠麴草150g(草仔粿用) 做法:1. 先將糯米團取出60g入滾水中煮熟浮起        2. 將剩餘所有粉料、糖、鹽、色素混合(草仔粿就加鼠麴草不要加紅色色素)        3. 將做法1、2混合揉勻 

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