團購美食-冷涷肉圓爆料敗給老字號文/邱雯敏@ 砂之椅子 | 台灣美食網
2021年4月10日—上周開會和同事聊到「什麼才是適合宅配的團購美食」,有人大力推薦冷凍肉圓,在家無論是油炸或蒸煮,覆熱之後都能保有好風味,鎖定這個品 ...
上周開會和同事聊到「什麼才是適合宅配的團購美食」,有人大力推薦冷凍肉圓,在家無論是油炸或蒸煮,覆熱之後都能保有好風味,鎖定這個品項,這次偷懶不自己上網採買,請PCHOME商店街、黑貓探險隊和露天拍賣等網購平台,限額推薦自家平台上的店家。遊戲規則很簡單,各平台可推薦最多3個店家,說明推薦原因並提供肉圓試吃,我則負責以神農嘗百草的心情,找來對台灣小吃瞭若指掌的蔡季芳老師,一一試吃破解。 2011-04-02 中國時報
黑貓探險隊推薦-北斗肉圓生彈牙料美味 醬汁足甘心
▲北斗肉圓生 彈牙料美味 醬汁足甘心。
★推薦原因:北斗肉圓生是彰化肉圓一級戰區的超級老店,發跡於日治時代,是北斗名產之首,也是當地人的最愛,在該地區眾家肉圓店中,可說最具代表性;鄭家香則是黑貓探險隊中肉圓品項中的銷售第一名,因而雀屏中選。
才拆開紅通通的外盒,濃濃的蒜味夾雜著五香粉的香氣就撲鼻而來,勾起對肉圓的強烈食慾。
蔡季芳說,北斗肉圓生的肉圓皮,介於清蒸型和油泡型兩者之間,表層上過豬油和蒜汁,蒸過之後更香,吃起來特別Q,甚至可以用「彈牙」來形容,是使用「正蕃薯粉」製作才會有的表現。
內餡採用有口感的筍頭,咬得到帶汁的肉塊,讓人感覺「就甘心」的是醬油膏和特調醬組合而成的複合味,是她記憶中的味道,她說,出差如果有機會經過當地,北斗肉圓生是她一向不會錯過的當地小吃。
黑貓探險隊推薦-鄭家香 皮滑有肉塊 口味大眾化
▲鄭家香QQ肉圓經過冷凍之後,邊緣出現泛白的狀況,外型也被擠壓成方形,好像一塊肥皂。■
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