水水泰平(2018年版) | 台灣美食網

2018年2月5日—新北市雙溪區泰平里，位於新北市與宜蘭交界，面積廣達50.31平方公里，相當於兩個板橋、八個中和區大小，常住在此的居民卻只有七、八十人。

新北市雙溪區泰平里，位於新北市與宜蘭交界，面積廣達50.31平方公里，相當於兩個板橋、八個中和區大小，常住在此的居民卻只有七、八十人。早在兩百年前，這裡是往返淡水廳與噶瑪蘭廳的交通要道，先人翻過重重山嶺來到這裡開墾，山裡面古道交錯，每座橋梁都是先民胼手胝足修建而成。

雙泰產業道路是泰平里主要交通動線，從雙溪市區往泰平里，大約有11公里路程，沿路可以看到穿山甲的洞穴、小心山羌的標誌，儼然進入了野生動物國度。其實在清代，泰平里就是雙溪庄的重心，一棟棟百年以上的石頭厝，訴說著泰平里曾有過的繁榮歲月。

泰平里的居住型態屬於散村，住家和住家間，走路要二、三十分鐘以上。路邊常常可以看到用石頭砌成、製作精巧的土地公廟，守護著一方住家與農地。

雙溪山區的雨量豐沛，非常適合香菇生長，早期，香菇和木耳是居民重要經濟來源。居民呂傳義與妻子謝雅玲，是少數回到山上從農的居民，想起小時候對外交通不便，每天要挑菜走十幾公里到市區販賣，生活雖然清苦，卻有著濃厚人情味。

老人家指著荒蕪的田地說起，三十年前，泰平里放眼望去都是水梯田。1983年泰平里全區被劃入台北市水源特定區，不論是大範圍開墾或房舍興建，都受到嚴格限制，再加上工作機會有限，青壯年人口不斷外流，山上的水梯田漸漸荒廢。

不過居民卻發現，山泉水跟溪水的變化，都跟以前不一樣。過去，水梯田就像山上的雨撲滿，當水梯田消失，山坡地保水能力下降。北勢溪與南勢溪是大台北的水源命脈，但城市裡的居民或許很難想像，住在水源保護區最上游的居民，竟然會因為久旱不雨、泉水乾枯，面臨缺水問題。

2014年，台北水源特定區管理局以保水為前提，啟動全台第一個在水庫集水區內的水梯田復育計畫。實驗區面積共約兩公頃，目的是跟荒廢田地做比較，看看兩者涵養水源的能力有什麼不同。經過兩年復育，水特局發現，跟沒有復耕之前雜草叢生的農地相比，水梯田的保水功能是荒地的兩倍，可以延緩下游洪峰、補注伏流水、淨化水質。

比起平地水田...