苗栗好料吃不完!超美味神級鴨肉料理想吃要再等三天! 旅遊 ... | 台灣美食網
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節目中心/綜合報導
▲獨家招牌香酥鴨,要吃到這道料理不簡單,可是要三天等候期。
這次《呷飽未》來品嘗神級鴨肉料理,想要吃還要等三天,風格融合了台式、客家菜、廣東菜、四川菜,經典菜色融合全新創意料理,是什麼料理這麼厲害?讓眾人寧願等待也要吃到它的美味!
▲香酥鴨做工繁瑣要先用蒸籠將鴨肉蒸至軟爛。
▲上桌前還要先淋油,將外皮炸的酥脆。
▲只需要用叉子壓下去就輕鬆分離,連骨頭都可以吃。
▲香酥鴨皮薄肉嫩將鴨精華都鎖在裡面。
獨家招牌口味「香酥鴨」,製作過程繁瑣,鴨肉要先清潔、按摩,再用中藥滷製;蒸籠蒸至軟爛,不僅費時費工,上桌前還要淋油,讓外皮酥脆連骨頭都可以吃。外皮油亮酥脆的香酥鴨只需要用叉子壓下剝開,熱氣散發出來,濃濃的鴨肉香味飄散空中,肉汁完美鎖在裡面,皮薄肉嫩多汁入口即化,鴨油的香氣四溢;沾上店家特製研發胡椒粉,更將滋味提高至另一個層級,中藥味完整被提升出來。
▲沾了胡椒粉的鴨肉有著不同風味,更顯完美。
私房食材醃製酸菜,將白蘿蔔、整根紅蘿蔔、高麗菜放進同一甕,加上中藥材及辛香料,自家培養的菌母、台灣58度高粱,沒有其他添加物,更加健康香氣十足。
▲店家獨特的醃製法是將整根紅蘿蔔放下去醃。
▲泡菜裡面加了58度高粱醃製,酸中帶有自然甜。
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#無農藥#無化肥#客家酸菜#酸菜鴨肉鍋#酸菜肚片湯... | 台灣美食網
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