佳里農會邊切仔麵@ 食在‧GO 遊趣:: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年3月1日—店名:佳里農會邊切仔麵地址:台南市佳里區民生街8號(農會旁邊巷內)電話:06-7227736營業時間:17:00-24:00切仔,又有人寫沏仔,這是閩南 ...
店名:佳里農會邊切仔麵地址:台南市佳里區民生街8號[1](農會旁邊巷內)電話:06-7227736營業時間:17:00-24:00
切仔,又有人寫沏仔,這是閩南語發音,有著涮的動作。將麵條放入長柄篩網中,在滾水或滾湯中上下搖動,三兩下就可以完成切仔麵。小時候到麵攤最喜歡看店家作這個動作,總覺得相當俐落有趣味。
久聞農會旁切仔麵的大名,因此一直想找機會來一睹風采,剛好當天早上是金唐殿送王船的活動,中午謝燈篙完,晚上有些醮首會擺平安宴請親朋好友來同享。因此拍完辦桌記錄後,看看時間也快晚上十點了,乾脆就直接去吃切仔麵吧!
照片裡所見的招牌是隔日中午去拍的,不是不想拍晚上小麵攤在昏黃燈光下營造出來溫暖的感覺,堆滿著滷味,正在切涮的動作晃動著白色麵條......一切想來都是多麼美的畫面。
可惜冷冷淡淡的語氣跟臉色讓我冷卻了想拍照的衝動,所以只好隔天去一園食館[2](這間推!)買中餐時,再一起拍照了。
看到價目表上大碗麵60元,當時只想到彰化市的某些店家大肉圓賣70元的情形,不過大肉圓中有干貝,不知道大碗麵裡是不是也放了啥好料。
陽春麵 35元
仔細看過老闆娘把麵涮好後,撈進碗中,放了幾瓢旁邊溫熱著的肉燥湯汁,再澆上底湯,就完成了。
(不過好像在碗底有先加了兩瓢的味素?)
麵裡有兩片像是魚肉打漿類的製品,吃起來還不錯,但又不像道地的虱目魚丸味道那麼重,頗有脆丸的感覺。
麵條沾附了湯汁,微微的黃,看起來挺好吃的,入口後有麵香卻沒有彈性,有些失望。
許多賣切仔麵的麵攤大多重點是在肉燥滷汁上。這的肉燥湯汁讓麵湯呈現淡淡的咖啡色,喝起來略油不鹹,有些許的豬油香氣,應該算挺道地的古早味。
農會邊切仔麵倚著半舊的牆面,座位上多半是附近老...
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