清邁美食指南 6間清邁特色泰北料理合輯 不可 ... | 台灣美食網
![清邁美食指南 6間清邁特色泰北料理合輯 不可 ...](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
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在尚未造訪泰國前,對於泰國美食的印象僅限於綠咖哩、酸辣冬蔭湯、芒果糯米飯…等,台灣泰式料理店可以接觸的美食侷限了我對於泰國料理的想象,直到來到清邁後,才發現泰式料理的多樣性及豐富性,亦是熱愛美食的饕客不可錯過的地方。
泰北地區包括泰國北部清邁、清萊、南奔、南邦、楠府、帕府、帕耀等地,常簡稱泰北,以清邁為中心。地理上多為高山地區,較為清涼,過去歷史上為蘭納王國所統治,山巒層疊的高山地勢使這裡與其他地區隔絕,因此發展出獨特的文化、習俗及飲食習慣(參考資料來源:泰國觀光局[1])。
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泰北料理特色 泰北地區以糯米飯為主食,傳統會將糯米飯用手揉成小圓形,搭配炸物、鹹魚,蘸上各種醬汁的菜餚一起享用,相較泰國其他區域,泰北料理味道偏鹹,特色料理包含加入薑、薑黃及羅望子等做成的豬肉咖哩「Kaeng Hang Le」;加入雞蛋麵及肉,以及撒上切碎的青蔥和萊姆片做成的咖哩湯「Khao Soi」(俗稱泰北金麵或咖哩麵)。當地還有許多特產,如可烤可炸的泰北香腸「Sai-Ua」,據說是早年人民為了延長寺廟祭祀後,剩餘的大量豬肉的食用期限,於是便將這些豬肉拿來製作酸肉或加上多種辣椒、辛香料等做成獨具特色的香腸。炸豬皮是泰北最知名的炸物,可以拿來當零嘴或是蘸青辣椒醬一起吃,亦或加入拌菜或粿條中增添酥脆口感。(參考資料來源:泰國觀光局[6])雖然到了清邁不嚐嚐泰北菜怎麼行!但每個人的不同飲食習慣其實對於料理評價褒貶會大有不同,以下介...
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